桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)

「天塌下来也要克嗦米粉」的桂林人如假包换

不管狂风暴雨,都要出门嗦粉

居家隔离半个月后第一件事也是冲出门克嗦粉

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(1)

在米粉吃法上更是不遗余力

只有你想不到,没有你嗦不到的特色米粉

醋血鸭粉、扣肉粉、牛杂粉、牛肠粉、

酸笋螺蛳肉粉、爆炒生料粉、麻辣烫米粉……

完全可以整活一部【舌尖上的桂林米粉】

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01

“醋血鸭米粉”

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推荐吃法:醋血鸭米粉 锅烧

桂林特色美食醋血鸭遇上桂林米粉,便成了传说中“连湖南人都惊为天人的美味”。

推荐吃法,醋血鸭米粉加锅烧,这样既能吃到锅烧的脂香酥脆,又能吃到醋血鸭的酸辣浓郁。

「吃不忘米粉 」

桂林最早因醋血鸭米粉大火的就是吃不忘米粉!24小时不打烊,深夜都有人排队。

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小块鸭肉在醋血焖煮下非常入味,都裹着油汁,筷子一捞,米粉挂住醋血鸭的肉汁,根根透亮。因为米粉本身也加了卤水,很多人会觉得稍咸,点单时可吩咐老板一声”卤水少点“。

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‍吃不忘米粉快餐

营业时间 :24小时不打烊

门店地址 :秀峰区信义路26号(能仁寺马路对面,大家庭旁边)

「廖家桂林米粉 」

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和吃不忘相比,廖家的鸭肉块头稍大一点,汤汁收得没那么干,偏湿润,稍一搅拌,整碗粉都上了醋血色。鸭肉紧实,米粉爽滑。

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这家店就在铁西开了4年多,吃过的全州人都是回头客。为了更适应大众口味,醋血鸭没那么辣,里头有干辣椒,搭配酥脆花生一起,每一口酸辣咸香酥脆很上头。

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廖家桂林米粉

营业时间 :24小时不打烊

门店地址 :象山区街道铁西二里

02

“和平村牛肠粉”

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推荐吃法:二两卤粉(锅烧),加一份牛肠

在桂林,说起正宗牛肠粉就等同于和平村牛肠粉,第一个想到的就是”明招米粉“这块金字招牌。

7年前和平村拆迁后,明招也随之消失。

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但念着牛肠粉的老顾客们会晓得还有一家大蓬米粉,以前开在明招旁边,生意红火,也拥有一批死忠粉。

和平村拆迁后,大蓬便搬迁到电缆厂门口,离原来两个街口远,很多老客跟着吃了10多年。

「大蓬米粉 」

59岁的周阿姨从父亲手里接过米粉摊,一卖就是30多年。因为“老公很懂炒牛肠”,便卖起了牛肠粉,没曾想会成为招牌。

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牛肠好吃的关键在于新鲜,“县城的牛,大圩现杀牛”,周阿姨说,“我们从一开始做米粉就向他们要,常年四季”。

一天爆卖40斤,经常中午12点左右就收摊了,想吃这口牛肠粉还得趁早。

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一碗牛肠粉,会先放入少许卤水调味,再舀入一勺牛肠。一定要趁热搅拌,才能让牛肠的油汁顺畅挂住每一根米粉,嗦起来有种爆炒的香味。

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嗦粉大咖海哥推荐豪华吃法:二两卤菜(要锅烧) 一份牛肠,10块钱一碗。

“这样肉就多了点,吃起会有点腻,所以建议一定要加三样东西:白醋、拍两个老蒜(吃不了蒜的就不放)“。

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要放青辣椒,不要放干辣椒”,“花生米,跟牛肠是很配的,包括以前的明招都是没有豆子的”。“喜欢葱的话,可以加一点。”

“为什么不加酸菜和干辣椒呢,因为它会破坏卤水和牛肠粉的风味”。

大佬推荐吃法,建议大家直接抄作业。

大蓬米粉

大蓬米粉

营业时间 :07:00~13:00(经常12点就卖完收摊了)

门店地址 :七星区骖鸾路电缆厂门口

03

“扣肉米粉”

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推荐吃法:卤菜粉 扣肉

这两年,龙胜糯米饭让糯米饭卷了起来!其实桂林米粉才是卷王。街头巷尾那些不起眼的米粉店,可能都暗藏“绝招”。

扣肉米粉,之前豆沙包克潭下赶圩已领略过它的滋味无穷。没想到在施家园也藏着一家做扣肉的米粉店。

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「船家米粉店 」

藏在施家园中段,喂大了不少附近居民,由一家三口经营。

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小店有三大特色,一是配菜小料齐全,多达14 种;二是特制番茄酱,酸酸甜甜很开胃;三是自制的五香扣肉,软糯弹牙。

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新鲜五花肉葱姜去味后,猪皮刷上酱油。高温油炸下脂肪被逼出,肉皮变得紧致。缺点就是肥瘦不匀称,肥了点。

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但是扣肉的脂香油润包裹住米粉,嗦起来回味无穷。

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船家米粉店(施家园店)

营业时间 :05:30-20:30

门店地址 :七星区施家园路29-1号

04

“牛杂粉”

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推荐吃法:卤菜粉(锅烧) 牛杂

「老字号黄记米粉 」

从铁西开到安新洲的老字号黄记米粉,位置有点偏,但每天早上开车过来嗦粉的大把人。

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黄姐每天凌晨4点就在店里烧水、备份、炸锅烧,好赶得上6:00开门,迎接早已等候在门口嗦粉的人们。

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黄姐选择米粉有自己的标准,店里的米粉偏厚,经得放不爱烂,卤水卤香味浓,跟粉拌一块很挂汁。

除了传统的卤菜粉,这里加料多样,尤以牛杂和猪肺最受欢迎,3元起加,黄姐给肉也大方,试问有谁不爱呢?

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跟着海哥的吃法,“卤菜粉,锅烧牛肉,加一份牛杂”。这样吃一是比较划算,二是增加卤菜粉的丰富口感。

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一大勺牛杂码上米粉上,经过爆炒的牛杂,香味浓烈,汤汁浓稠,拌起粉来那香味真是馋死人!

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老字号黄记米粉(安新南路店)

营业时间 :06:00-14:30

门店地址 :象山区安新南路民航生活区-北区西侧

05

“桂林螺蛳粉”

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推荐吃法:卤粉(锅烧),加螺肉

「 阿婆米粉店 」

桂林米粉界名气最大的网红——阿婆米粉,不仅本地人天天去排队,还吸引了全国各地的吃货来打卡。

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说起阿婆米粉,师专学生肯定有数不完的回忆杀,阿婆的粉就有多香,他们的羁绊就有多深。“阿婆“是师专学生叫出来的,阿婆米粉的招牌也是毕业后回来嗦粉的学子装上的。

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阿婆家的特色就是卤菜多!除了猪肺和酸笋螺肉,案台上电饭锅里总是装满:锅烧、牛肉、猪肚、香肠、猪耳朵……

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2块钱一份起加菜,这种快乐在桂林绝无仅有, 也难怪阿婆生意红火。阿婆最早是卖麻辣烫的,大铁盆里的腐竹也是畅销味道。

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要论独家特色,那当属阿婆的酸笋炒螺肉,螺肉够大,味道够辣!

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二两卤菜,锅烧,加份螺肉。一搅拌开来,酸笋螺肉的鲜味和卤水一样迅速,挂住每根米粉!一碗粉落肚,真爽神一整天!

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(42)

阿婆米粉店

营业时间 :06:00~13:00

门店地址 :秀峰区巫山路1号

06

“猪肺粉”

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推荐吃法:卤粉(锅烧),加猪肺

「 洪荒桂林米粉 」

店开在二塘中学对面 , 很多人骑着小电驴专程来嗦粉。一条街走过去,就数他家人庭若市。

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老板姓莫,长相神似费翔。店是从父辈那儿接手过来的,一直都是按老传统去做,与其说他火了,倒不如说是附近的街坊吃惯了老口味。

店名叫洪荒,莫老板解释:“洪荒之力听过没?就是拼了命地干!”

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店内卤水熬制很特别,特地加了罗汉果、甘草等,特别回甘。店内卤菜有10多种可加,这些都是莫老板接手后弄出来的。小店的根基则是传统卤菜粉和猪肺粉

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猪肺粉,咸香油亮。猪肺用了很多香料爆炒,没有腥味,边角有些焦的地方特别香。因为炒料本身带油带盐,建议少放酸笋、辣椒油这些调料。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(48)

洪荒桂林米粉(桂林总店)

营业时间 :05:30~16:30

门店地址 :象山区二塘初级中学对面

阿婆米粉店

猪肺粉也是阿婆家一大亮点,专门冲着猪肺来的也很多。台子的电磁炉上支着小锅翻炒着猪肺,那香味一米开外就能闻到。

一勺猪肺,再加点油汁,这样才能把粉拌得香喷喷,有炝锅的香味~

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老字号黄记米粉(安新南路店)

黄记家的猪肺粉也是一绝。猪肺被炒得又香又干,单吃会觉得有些辣,配着米粉刚刚好。本身黄记米粉的卤水就比较挂汁,加上炒制猪肺的油香,一口入魂!

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07

“爆炒生料拌粉”

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「 张会长·上关村爆炒生料粉 」

老板一直做的是私房土菜的生意,招牌便是一手爆炒生料,现在用来专门和米粉搭配,更符合桂林人喜欢吃干捞卤菜粉的口味。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(53)

每天12种以上的新鲜生料,是什么料子不固定,全看当天生料的品质来选购,好料才配下锅。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(54)

来这里吃生料粉,米粉不限量自助,无论切粉还是米粉,都是自己冒,想吃多少吃多少,无限续到饱。(ps:每一坨完整的米粉都是2两,大家一定要少拿多次,不要浪费粮食哦~)

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(55)

有十几年私房菜经验的大厨掌勺,爆炒生料是拿手好戏,猛火热油,快速翻炒,在最短的时间里把锅气和味道翻炒出来。

一盘生料上桌,热气散发着猛烈的香味,还有洋葱、豆芽、黄瓜、韭菜花这些配菜打底。

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吃法是先去配料台加些卤水和配料;第二步才是把爆炒生料直接倒入碗里拌。

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桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(58)

爆炒生料的香味快速挂住每一根米粉,每一口都是满满的肉,香醇够味。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(59)

张会长·上关爆炒生料土菜馆

营业时间 :08:00~14:00

门店地址 :七星区园村路与屏风路交叉口东100米

08

“烧鸭粉”

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「 汇东烧鸭粉 」

没吃过,也听闻过汇东烧鸭粉的传闻。“深夜才出摊,排队都要排一个小时”。

摊主原是饭店厨师,搬来汇东这附近摆摊意外走火,全城吃货慕名而来。三四个月前它终于有了固定店面,就在市场斜对面,下午6点开门营业,吃货们再也不用等到深夜才能嗦到这碗粉啦!

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(60)

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(61)

图源:吃货粉丝提供

要问烧鸭粉有多好吃,那得吃了才知道!这里只卖三样粉:烧鸭粉、叉烧粉、烧鸭叉烧粉,卖完收摊。粉只一样:切粉。

小料还挺丰富的:葱花香菜、辣椒、酸豆角、花生米、黄瓜丝、紫苏等等。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(62)

图源:吃货粉丝提供

专门来一趟的人都要搞个大鸭腿,可砍可不砍,怕都是冲着大口吃肉的快乐而来!

鸭肉码在冒好的切粉上,浇上两大勺烧卤的卤汁。再夹入各样配菜,一大碗粉看着相当豪华!

鸭皮香但不脆,鸭肉厚实入味。吃起来还是相当过瘾的!

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桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(64)

图源:吃货粉丝提供

汇东烧鸭粉

营业时间 :18:00~凌晨3:00,卖完收摊

门店地址 :七星区芳香路

「 周师傅烤鸭店 」

听说老板很任性,开店时间不固定,很多人扑空几次才能吃上。

他家烧鸭偏甜口,肉厚皮香。和秘制酱汁、黄瓜丝、喷香干辣椒酱等一块拌匀,吃起来也是嘎嘎香。

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(65)

周师傅烤鸭店

营业时间 :11:30~14:00 16:30~20:00(周末店休)

门店地址 :秀峰区丽景苑西南22号

09

“红肠粉”

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推荐吃法:卤粉(锅烧),加红肠

「 百里香米粉 」

这家开了23年的小店,毫无环境可言,但是每天早晨排队的人很多,粉也是真的香!

桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(66)

他家卤水的秘方来自原来在药材站工作的老板妈妈,在卤水里加入药材,经过无数次试验,最终成了我们小时候吃过的老味道。

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除了卤菜粉,他家香肠是一绝,外面是酥的,里面嚼起来又特别香,目前还没找到第二家能吃到一模一样的。

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桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(69)

百里香米粉(芙蓉路店)

营业时间 :07:00

门店地址 :叠彩区芙蓉路9号伏波山景区步行650m(叠彩山公园旁边的芙蓉路)

10

“麻辣烫米粉”

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「 九屋圩 」

之前去九屋赶圩,发现圩市里有好几家麻辣烫米粉,还挺稀奇,顿觉九屋人真会吃!

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没有锅烧牛肉,在这里只有素粉,或者米粉 麻辣烫。麻辣烫菜种类多,满足了想吃多样菜的口腹之欲。

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桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(74)

米粉本身也加了油、卤水,搭配入味三分的麻辣烫,两筷子拌在一起,就是九屋人过早的香气、午餐的踏实。

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桂林什么米粉最好吃(桂林这10碗特色米粉)(76)

如果你去九屋赶闹子,不妨去搞碗麻辣烫米粉。

九屋镇上

门店地址 :灵川县九屋镇

文章链接 桂林有一种江湖,叫九屋圩!

本期推荐了这10碗特色米粉

但桂林特色米粉还远远不止这些

还有哪些让你一吃难忘,吃了再吃,不吃难受的米粉

快来留言区告诉我们吧~~

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