长时间生吃番茄危害 生吃番茄会中毒

说到番茄（西红柿）

大家一定非常熟悉了

蒸炒、凉拌、生吃......

各种各样的吃法

都能让人胃口大开

但是，近期关于

“生吃番茄会中毒”的新闻

在网上传得沸沸扬扬

生吃西红柿真的会引起中毒？

事实真的是这样的吗？

生吃番茄真的会中毒吗？

网传文章说吃生番茄会中毒的理由是

生番茄含有龙葵碱

首先要明确一个概念，所谓的“生”番茄，没有说清楚指的是番茄成熟之前的绿番茄，还是没有经过烹饪的番茄呢？

的确

番茄青绿色还没发育成熟的时候

无法发挥番茄红素的作用

确实含有龙葵碱这样的毒素

龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。

龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

但是

自然成熟的西红柿基本不含这种毒素

正常食用不会出现毒副反应

所以一定要注意

未成熟的尤其是青绿色的西红柿

一定不要去品尝

青绿色番茄煮熟后能吃吗？

这时有人就要说了

生番茄这么毒

那可以通过烹饪将龙葵素去掉吗？

煮熟了是不是就可以吃了呢？

答案是：不可以！

龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。

因此

未成熟的番茄一定不能吃

就算是煮熟了也不行！

番茄煮熟后会损失大量营养？

这种说法的原因主要是认为烹饪会破坏番茄的维生素C。

加热后确实会破坏番茄的维C，但是，番茄还含有一种很重要的营养物质：番茄红素。

番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素

它是一种很强的抗氧化剂

熟制后的番茄

其番茄红素浓度更高

所以生吃番茄补维生素C

熟吃番茄补番茄红素！

综上所述，没有成熟的番茄可能会导致中毒，并不是大家以为的“生着吃西红柿会中毒”。

对于西红柿，生吃熟吃都各有各的优点，还需要科学看待。

本文编辑：老君

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