冰箱冷藏的香椿怎么吃（香椿不能这么吃）

终于等到了！

这个真的是“错过要等一年”的最爱——香椿！

正在我寻寻觅觅的时候，居然有人告诉我：香椿吃不好会中毒？

what！你确定没有开玩笑？

抱着一颗吃货的心，“愤怒”的百度中……

居然有这么多关于吃香椿中毒的消息。

小编左思右想，我自己吃香椿好好的呀，怎么有人就中毒了呢？

所以说，怎么吃也是有讲究的。

❤越新鲜越好

越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

❤注意焯烫

无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

❤不建议腌制香椿

有人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的做法。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰，含量远远超过许可标准。

❤少与这些食物同食

1、菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

2、黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

3、牛奶：宜腹胀。

知道这些禁忌，我们就可以放心大胆的吃起来啦~