不辣正宗卤鸭脖配方（由12种辛香料精确搭配）

市面上有几种很火的卤鸭脖，通过他们的销量就反应出很多人爱吃鸭脖，刚好，我这里也有比较好的卤鸭脖配方和工艺，最后做出来的味道也不会落后于他们，也不添加任何化学调料，非常绿色健康。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。

卤鸭脖

食材：鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。

配方：八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。

调料：姜片80克、大葱段80克、料酒70g、食盐适量。

卤鸭脖

注意事项：

1. 鸭脖一定要进行腌制焯水，这样可以完全去除腥味，也可以让鸭脖提前入味。

2.香料配制一定不要过量，不然卤出来的鸭脖子很黑，而且吃起来苦，完全变味了，适量就可以了。

3.辣椒最好选用小米椒，辣度和光泽都好，是卤鸭脖的最佳配料。

4. 不要卤制太长时间了，那样肉吃起来都口感，卤制25分钟鸭脖就熟了，然后浸泡半天，完全可以入味。

以上就是卤鸭脖的全部过程，没有任何保留的教给了大家，只希望每个人都做合口的美食，不要再为自己做不出可口的菜肴而烦心了，感谢大家支持！关注并留言，然后给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。