如何制作奶油蛋糕完整版（适合新手小白制作的奶油蛋糕）

适合新手小白制作的奶油蛋糕，简单易做零失败，送亲人满满的幸福。不知不觉又到12月的岁末，又到了老公的生日，自从我学会烘焙以后，我就承包了家人的生日蛋糕，虽然做的颜值不高，但是咱也可以自豪地说，这是俺亲手做的，还有是百分百无添加剂的真奶油，味道清香不腻人，每次我做蛋糕都不会剩下，一扫而光这次最适合了。自从家里买了烤箱，雨妈经常一周做两次戚风，给大家做早餐，偶尔也会简单装饰一下，但是奶油抹面一直是最大的难题，总是也抹不平，相信很多朋友也有类似的苦恼，今天雨妈教大家一个小窍门，生日蛋糕不用抹面也照样好看又好吃。

过生日亲手做蛋糕更有意义，不用抹面不用裱花，手残党也零失败。自从烤箱走进我们的生活，给大家提供了很多便利，除了可以做烤地瓜和烤箱菜，平时烤烤蛋糕和面包也不错的，更别说给家人做生日蛋糕了，亲手制作的蛋糕意义非凡，超有成就感，代表了自己的一片爱心。雨爸以前一直很抗拒吃生日蛋糕，说起来跟泡沫样，甜的腻人，我说你那是说植物奶油，自己做奶油蛋糕必须用动物奶油，有牛奶里提炼出来的动物奶油，入口清香不腻人，有着淡淡的牛奶香味。自己做蛋糕除了吃的放心，还可以增进家人的感情，想像下厨房里的爱人亲手灯下制作蛋糕，满屋子淡淡奶香飘散四周，多幸福啊。今天雨妈教大家制作的这款蛋糕，制作简单零失败，无需抹面，只用裱花袋10来分钟就可以搞定，外表美观又大方，味道清爽又美味，小白们如果你想给家人做蛋糕，又苦于不知如何操作，一定要仔细看看这篇文章，保你有所收获。

【抹茶奶油蛋糕】

【食材】：

蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油55克，细砂糖20克，牛奶75克，抹茶粉8克，低筋面粉80克

蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁：4滴 ，细砂糖50克

表面装饰：铁塔动物奶油200克，细砂糖15克，蓝莓果粒少许，薄荷叶子少许

辅助工具：18厘米正方形加高烤盘1个（或者8寸圆形戚风模具1个），裱花袋2个，裱花嘴1个（没有可以不用）

【制作步骤】：

1 、准备好所用的食材，分别称重好重量，把抹茶粉和低筋面粉混合一起，蓝莓流水洗净，沥干水分备用，正方形加高烤盘铺好油纸备用。

2、把抹茶粉和低筋面粉混合过筛2次，直到无干粉颗粒。

3、再来制作蛋黄糊，干净无水的玻璃盆里，加入细砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器充分乳化，搅拌均匀，细砂糖融化。

4、把混合好的抹茶和低粉，再次过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划“之”型搅拌均匀。

5、加入蛋黄划“之”字搅拌均匀，拌匀蛋黄糊非常细腻，用打蛋器提起面糊，流畅浓稠，缓缓滴落，保鲜膜覆盖放一边备用。

6、再来制作蛋白糊：干净无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入柠檬汁和细砂糖（50克细砂糖分三次加入），继续打发。烤箱预热上火150度，下火160度。

7、打至蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒时，第三次加入细砂糖，打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟，蛋白打至提起打蛋头出现阻力，打蛋头能出现小弯钩就可以了，状态如图。

8、取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，从2点钟方向进去7点钟方向翻出，也可以用炒菜的手法。

9、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑。

10、把拌好的面糊从高处倒入烤盘里，用力垫动烤盘数下，震去大气泡。

11、把烤盘放入烤箱，倒数第二层，上管150度，下管160度，烘烤50分钟。

12、出炉轻震一下，立刻脱去油纸，放至冷却架凉透。

13、凉透的抹茶蛋糕，分成厚度均匀的两片。

14、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至出现明显纹路，奶油硬挺。

15、把奶油装入裱花袋里，底部用剪刀剪个小口.

16、把奶油画圈挤在蛋糕片上，挤好一层，然后覆盖另一片.

17、两片蛋糕片，吻合稍微压紧，最上面这层裱花嘴裱出花型，没有裱花嘴的，直接挤圆球球就可以。

18、放上蓝莓和薄荷叶子一起，装饰一下，抹茶奶油蛋糕就做了，好看又好吃，新手小白也完全可以操作。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。

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