成都烤肉店加盟排行（扩张200门店辣牛烤肉连锁品牌靠的是什么）

近几年，疫情原因导致餐饮业寒冬的话题非常多，无论是门店扩张还是新开店老板都比以前更谨慎，但餐饮业真如大家所谈论的那般只为生存而不扩张吗？

未必！根据餐饮业相关数据显示，2021年餐饮行业整体收入水平就已经恢复到了疫情前的水平，达46895亿元。辣牛烤串连锁品牌门店在上一年逆流而上新开了200 门店，目前拥有500 连锁店，最小的20平米门店一天营收额为3000元左右，如遇高峰期，会达到万元以上，并与雨科网门店系统合作实现全面连锁门店升级，线上 线下互通，全面提效门店经营，营业额上升，他们是如何做到的呢？

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公式，从1到N门店发展

简单解释标题意思就是：辣牛烤串采用先搭建800家门店的组织结构，再实现800家门店的整体战略走向。

可以说上一年是辣牛烤肉的转折点，比之以前，他们在品牌、视觉/味觉、产品架构方面全面升级及对单店的模型进行重塑。持续向下沉市场迈进，先炸后烤让肉更入味，也让产品更有竞争性，同时向下沉市场不断输出品牌形象。

在环境方面市场适配度高，在商场、购物中心、街边等开店均可，主要采用门店就餐 外卖的形式，在客户运营方面，采用会员、公域 私域的形式，进行门店扩张与引流。

将“1”全部完善了，才能更轻松的复制“N”个门店，这需要节奏、力量与支撑：

1. 确定时间目标

距离800家门店的目标还有相当长的路要走，但基础店“1”已经打造完成，复制模式想必不会太费劲，他们为这个目标定了3年时限，到2023年也依然保持稳定的扩张速度。

2. 多地布局，实现突破

西安、云南、江西、贵州等地布局规模达60%以上，针对重点区域做重点布局，这样做的好处是将品牌更快四处传播，形成品牌效应。

3. 定仓、供应链

早在2020年，他们就已经对冷冻仓进行了扩容，同时与多家工厂合作，保证在品牌规模扩张的同时又能稳定供应，实现产品品质、产品供应、产品迭代的三稳考虑。

4. 数字化门店经营

运用雨科网门店系统-多门店系统，打通前端收银与后端进销存供应的通路，形成客户智慧服务、收银、供应、营销、客户端的闭环链接，数字化管理也是辣牛向前推进的工作内容，发展到800家店后再向千店前进，这也是他们的动力所在，对每个分店都配有门店系统。

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数字化挑战考验

三公里魔咒流量增长、品牌传播难题，确实是一直存在的问题，辣牛负责人钱先生深知如果没有门店数字化工具，就很难在这个时代将门店扩展的又广又准，也很难跟上时代潮流。

如此多的门店，仅依靠人工管理显然是非常费劲的，比如会员管理、总部对各个分店的管理、财务核查、数据分析、营销活动的统筹等，面对来自运营、供应链、招商等三个方面的挑战，辣牛选择使用雨科网门店系统，以强大的数字化手段去应对这些难题。

1. 资源调配，数据化分析

1家店也许好管理，但超过10家店实际上管理起来就有些费劲了，尤其是目前的500 门店，在资源匹配及门店分析方面难免会出现问题，如何将资源合理分配，这就需要完整的数据支撑，在使用门店系统的数据系统后，所有门店的盈亏、提效增收、客户沉淀数据都一目了然，同时采购入库、产品出/入库也有精细化的数据，这是总部进行市场决策的重要依据，同时又能准确合理的进行资源配置。

2. 数字化断绝供货问题

辣牛烤肉连锁店采用“以销定采”模式，在未使用门店系统前，2020年他们出现过串货现象，因为所有门店都是一周一次配货，这就会导致有些门店经营火爆的情况下出现材料不足的现象，而有的门店却非常充足，在这种情况下，加盟商只能自己外出采购。

而使用门店系统后，库存系统与收银系统、数据系统的多重保障下，便不会出现货源不充足的情况，高周转率，也保证了原料的新鲜度。

3. 招商数据分析

对于一家企业而言，数据分析是非常重要的，而跨区域招商也是辣牛的一项扩张战略，如何选择重点区域呢？这需要靠谱的数据分析得出。通过雨科网门店系统的数据分析显示，县级市盈利效果**，月营业额达5万以上的门店超过60%，有些区域盈利效果则不太好。

强大的数据支撑让辣牛少走了很多弯路，充分渗透各个运营场景，形成品牌增长的驱动力，对辣牛来说，全面的数字化门店升级及多项产品服务保障是品牌发展的增长手段。

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未来计划

如果将单店“1”比作一株蒲公英，那么数字化、供应链建设、加盟商赋能就如一阵风，将辣牛品牌吹向不同区域。

1. 数字化打造

负责人表示会与雨科网门店系统深重合作，让数字化深入更多的运营板块，会员档案、扫码点餐、外卖配送、订位预订等全面赋能消费者，对线上运营将会加大资源投入，2021年末，辣牛的外卖营收由2019年的15%上升至30%左右，外卖店覆盖率也在上升。

并通过拼团、全民推广、短视频营销等方式，公域 私域全域营销。

2. 供应链加重

负责人告诉我们，今年他们会加大对供应链建设的投入，让供应链向上游扩展，减少中间环节，提升品牌多元化与稳定性，同时推进多仓储计划，目前在贵州、长沙、西安等地均有辣牛供应仓储。

3. 加盟商扩张

扩张品牌，少不了加盟商，辣牛对新加盟商有扶持计划，包括选址、投入产出比分析、各种培训、营销、门店运营及外卖运营等，对老加盟商除了扶持不变外，还鼓励开分店，并按照新店进行扶持。

其实从市场上众多成功案例不难看出，成功的关键还是要找准方法与强力的工具，如雨科网门店系统-多门店工具，门店模型建立、供应链建设、加盟商扶持及数字化赋能升级，这些看似旧的话题，在实际经营中，却有着极显的效果。

原文：https://www.zcdly.com/lnkrmdsj.html

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