剩下的炒羊肉怎么烤好吃（吃一次想十次的下饭菜炒烤羊肉）

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剩下的炒羊肉怎么烤好吃

准备食材，一块羊肉，至少三根葱，两根香菜，一块姜 羊肉切稍厚片，葱白斜切薄片，葱叶留几根备用，香菜切段，姜切片 把葱叶捏碎捏出葱汁，加入半汤匙白酒，适量姜片，1汤匙半生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉抓匀腌制10-20分钟 铁锅大火烧热，加入宽油，然后用锅铲把油往锅内四周浇，这步叫做润锅，可以防止粘锅 留少许底油，撒一层盐(不用多)把羊肉片快速平铺在锅内，先不要动让肉片煎一小会儿，注意底面有点焦黄后，立刻翻炒，小心别煎过头 翻炒一会，羊肉该出水了，注意不要倒掉也不要现在放葱白，继续大火翻炒，让汤汁怎么出来的就怎么回去（用铁锅这次这个步骤忘了拍，所以补张后面用平底锅做的） 此时汤汁已经收干了，只剩下一点油汁 不要犹豫，立刻放葱白，否则过了这个火候肉必定老，加入2茶匙孜然粉、1茶匙辣椒碎、适量盐、生抽可以放一点也可不放，翻炒5-7秒 加入香菜，再快速翻炒3秒钟左右，即可出锅 趁热吃，如果菜放凉了，口感会打折扣,