苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)

#三农高质量创作大赛第二季#“苏炳添、傅园慧、杨倩都爱吃西安羊肉泡馍!”全运会让西安成为全国的焦点,西安的羊肉泡馍又一次冲上顶流,让全国乃至全世界为之着迷!

三秦大地,物产丰盈,羊肉泡馍以其独特的味道征服了陕西人的胃,世世代代流传至今。陕西的羊肉泡馍主要分为三大类,一类就是以西安为代表的煮馍,一类是以渭南为代表的水盆羊肉,一类是以宝鸡为代表的羊肉泡锅盔馍。

苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)(1)

西安羊肉泡馍

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。西安羊肉泡馍烹饪技术要求严格,烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺,一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香,入汤不散。用餐之前,把“饦饦馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。把馍掰碎后,再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。

苏炳添、傅园慧、杨倩等运动健将全运会期间吃的羊肉泡馍都是西安羊肉泡,西安羊肉泡馍虽然好吃,确比不上宝鸡羊肉泡馍,而且宝鸡的羊肉泡馍主要流传于西府地区,西安人不一定吃过,但是吃过的西安人绝对都是赞不绝口。

苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)(2)

宝鸡羊肉泡馍

宝鸡的羊肉泡馍都是店门口支了一口大锅,大锅里炖着羊骨头羊肉,羊肉泡馍不像西安的煮馍,而是用“卯”馍,就是类似于葫芦头泡馍的做法,宝鸡羊肉泡馍吃起来别有一番滋味儿,“卯”馍就是用滚烫的热汤一遍遍将食物烫熟,这样能够最大程度保留食物的原汁原味。

苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)(3)

锅盔馍

宝鸡羊肉泡馍是半发面的锅盔,将锅盔切成一厘米厚的薄片,经过羊肉热汤“卯”过之后,馍全部被汤浸润,吃起来口感特别好,宝鸡羊肉泡馍的高汤是用羊肉羊骨头熬一晚上熬出来的,纯粹的原汁原味的羊肉汤,汤鲜味道浓郁,没有一丝异味,而且还有新鲜的羊肉可以吃。

苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)(4)

卯泡馍

羊肉爱好者的话,可以来宝鸡尽情美餐一顿,物美价廉,羊肉的量很大,碗也大要比西安城里的多一倍。羊肉泡馍里不仅有羊肉还有羊血、羊杂,整上一碗,绝对让你回味无穷。

宝鸡羊肉泡馍馍不用掰成小块儿,很大块儿的就能“卯”透,吃起来既有嚼劲,又已经浸透,是一种非常不错的享受。地道的宝鸡人还会用当地的特色麻花泡进去,那就是羊肉泡麻花,一碗羊肉泡加一个麻花,香美过瘾!

苏炳添的故事给我们的启发(苏炳添点赞的羊肉泡馍居然还有新吃法)(5)

宝鸡羊肉泡馍

食物是一个地方文化的名片,离开家乡十多年,想念家乡的羊肉泡馍,想念家乡的豆花泡馍,想念家乡的大麻花,想念家乡的山山水水,更想念家乡淳朴善良的陕西乡党!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页