怎么做又软又香的芝麻饼（手把手教你做芝麻烙饼）

五一四天小长假已经是第二天了，为了保证让家人在这个小长假里吃的舒心，我每天都会征求他们的意见，准备好食材，然后精心制作他们爱吃的食物，看着一家老小吃的开心，我也很开心。

今天做的这道面食是芝麻烙饼，是我老公点名要吃的，这个烙饼个头不大，比普通烧饼要稍微大一点，表皮酥脆，饼芯柔软多层，烙熟之后用刀把饼分开，里面夹上喜欢吃的菜非常美味，老公说上大学的时候经常在食堂吃这种饼夹菜，已经过去十几年了，非常怀念那个味道，我今天就特意做了芝麻烙饼，炒土豆丝，虽然简单，但今天的这顿饭全家吃得都很满足。

烙饼想要做到外酥里软层多，和面是关键，制作的时候也不能太着急，我会详细讲解，下面咱们来看步骤吧。

【家常芝麻烙饼】

【所需食材】面粉400g，盐，食用油，芝麻

【制作步骤】

1.首先和面，今天咱们这个烙饼不需要烫面，也不用发面，只用温水就可以，和面的时候加一勺盐，增加面团的筋性，按照一斤面粉六两半的水和面就行了，开始和面面团会比较黏手，我们稍微揉几下就不揉了，让它饧5分钟，手上沾点食用油再揉，这会面团可能还是揉不光滑，我们再让它饧5分钟，然后再揉一次，这样经过反复的揉，面团就会变得有韧劲，也不会粘手了，再松弛5分钟。

2.面团松弛完了之后再放到面板上擀薄，不然面团特别有韧劲很难擀开。擀成厚度大概两毫米的大薄饼，上面涂一层食用油，再撒上一点盐，五香粉，椒盐粉都可以，再撒一层干面粉，面粉和油混合之后，这样等于涂了一层油酥，这样烙出来的饼层次会更丰富。

3.把大饼从一头卷起来，卷的时候可以一边抻长一边卷。

4.卷完之后再揪成大小合适的剂子，剂子立着放，不要躺着放。

5.在机子的一头粘上芝麻，然后按扁，再擀薄，喜欢吃芝麻就两面都沾上点，我只沾了一面。

6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。

7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。

8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。

这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，比买来的还好吃，做法并不难，主要是把面和好就成功一大部分了。

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