东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(1)

小姐妹是浙江人,她跟我推荐了一道菜:芙蓉肉。这是浙江地区特色传统名菜,色泽美观,香鲜可口,但是制作起来颇费功夫,需要极大的耐心才行。耐心耐心,毕竟心机也吃不了热豆腐。

芙蓉肉的做法

1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(2)

2

里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(3)

3

将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(4)

4

加入适量鸡粉;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(5)

5

倒入适量生抽;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(6)

6

搅拌均匀后腌制15分钟;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(7)

7

取肉片,撒上适量干淀粉;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(8)

8

于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(9)

9

在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(10)

10

锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(11)

11

同样步骤7-10处理好所有的肉片;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(12)

12

锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(13)

13

往爆好的花椒香油中加入猪油;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(14)

14

烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(15)

15

同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(16)

16

锅中放入100ml糯米酒;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(17)

17

加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(18)

18

取生菜叶洗净后垫底装盘;

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(19)

19

将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

东莞正宗芙蓉肉做法(菜名芙蓉肉菜系)(20)

小贴士营养价值分析

里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页