鲜银耳炖雪梨（银耳和雪梨一起煮）

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银耳雪梨羹

深秋气候越来越干燥，尤其是在降水量少的北方，饮食起居稍不留神就容易上火感冒。每到这时，餐桌上的汤汤水水总是少不了。今天，给大家分享一款秋后我家常喝的一款【银耳雪梨羹】。银耳和雪梨一起煮，软糯清甜，隔三差五喝1次，温润滋补降秋燥。

“银耳”既是名贵的药材，又是传统的滋补佳品。它有着“长生不老药”的美誉，秋天常食银耳具有滋阴润肺、益气健脾、润秋燥等功效。现正值秋收，也是吃梨的好季节，秋天的雪梨一直被大家称为“树上的矿泉水”，因为雪梨的含水量非常高。现在新鲜上市的秋梨不仅甘甜多汁，而且价格也非常实惠。

银耳雪梨羹

这汤适合秋冬喝，温润滋补降秋燥，隔三差五煲1锅，全家都人喜欢。尤其是家里的小朋友，就喜欢这种甜甜糯糯的汤品，每次上桌都抢着喝。且它的做法也是超级简单，几种食材洗净后，丢进汤锅里煮熟就行。煮好的银耳滑嫩软糯，汤汁混合了雪梨的香甜，因为加了红枣的缘故，还有一丝枣香，怪不得小朋友会如此喜欢。再简单的菜品，制作过程中也有需要注意的小细节，我都写在下文中了，如果您感兴趣，不妨跟着我的步骤一起去看看吧！

银耳雪梨羹

【银耳雪梨羹】

主食材：干银耳10克、雪花梨250克。

辅食材：红枣20克、枸杞5克、冰糖10克。

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这款【银耳雪梨羹】所需要的食材：干银耳我准备了一小朵，大概10克左右，别看克数少，泡发后也是满满的一大碗。雪花梨一个，去皮去核后大概250克左右。一把红枣和枸杞，给汤增色的同时也是不错的滋补品。冰糖10克，我用的是黄冰糖，如果买不到，用单晶冰糖或白冰糖都可以。

步骤

2、干银耳放入大碗中，倒入没过银耳的温水泡发15分钟左右，水量多点不怕，这样才能泡发的更好。泡好的银耳肉质肥厚，坚韧且有弹性。把根部发黄的部位去掉，再撕成小朵，装盘备用。

步骤

3、红枣和枸杞也提前用温水浸泡一会，稍微泡发后也比较容易清洗。等枸杞稍微变软后全部捞出，洗净备用。

步骤

4、等上述步骤全部完成后再来处理雪花梨，因为梨去皮后非常容易氧化变色，去皮后要及时烹饪。把梨削去外皮，切去内核，只留果肉，再切成小块，备用。

步骤

5、汤锅上灶，加入适量清水，水量以自家实际情况决定。倒入泡好的银耳、切成块的梨、红枣、枸杞，大火烧到汤汁滚开后转最小火，熬煮30分钟左右。

步骤

6、30分钟过后，这时的汤汁是稍微黏稠状，银耳已经开始出胶质了，如果喜欢在软糯一点的口感，可以在适当熬一会。感觉差不多后，把冰糖加入，煮到冰糖融化即可关火。这款【银耳雪梨羹】就做好了，如果您也喜欢，不妨试一试吧！

银耳雪梨羹

烹饪小贴士：

1、干银耳要提前泡发，现在北方天气冷了，最好选用温水，可以缩短泡发的时间，水量要是也要充足，这样才能把银耳彻底泡发好。

2、泡好的银耳尽量撕小朵些，这样炖的时候容易熟透，产生胶质。

3、冰糖的量可以根据自己的喜好添加，其实原味的也很不错，个人建议，喜欢的可以试试。

银耳雪梨羹

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