松露为什么这么值钱（到底什么是松露）

松露是食物界的贵族，以价格昂贵著称。你可能没吃过松露，但至少要了解下这个东西到底是什么。

松露有白松露和黑松露，都是在橡树阴影的地下生长出的真菌。世界各地都有超过七种不同品种的松露。

松露虽然世界各地都有生长，但在意大利和法国乡村生长出的松露最为出名。法国佩里戈尔地区主产黑松露，意大利北部的皮埃蒙特地区和蒙特费拉特地区主产白松露。

松露味道极鲜，以至于不需要加各种调味料就能让你的味蕾充满美味。在高级烹饪中，黑松露更为常见，它具有更强的味道和香气。而白松露则被称为地球的黄金，通常价值高达每磅3,000美元。白松露不能冷冻，保质期短，最长约10天。到手白松露后最好尽快食用。他们的季节也很短 ，通常只有每年九月到一月才生长。

相比黑松露，新鲜的白松露味道更加鲜美，完全不同的风味，有人描述是帕玛森芝士遇到蘑菇交融的感觉，而且有一种微妙的，芳香的味道，虽然有一股土质的味道，但抵挡不了它的美味。

白松露搭配的食物配上葡萄酒在很多人心中是不可多得的美味大餐。随着世界市场的日益普及和高昂价格的诱惑，有些农场主和松露猎人正试图人工种植白松露，但口味大打折扣，完全没有野生白松露的那种极鲜味道。

当然，再好的东西也有不适用的群体，有的人描述松露的味道是：“就像带点土味有点腐坏味的蘑菇一样，甚至有点腥腥的味道。”转载：云南野生松露网http://www.ynyssl.cn/