盘点几种又便宜又好吃的海螺（这只比人脸都大的海螺）

要说中国哪个地区的人最爱吃，很多人一定会指向两个地方，一个是四川，一个是广东。我们再把目标地缩小一点，那么四川的成都和广东的潮汕，堪称翘楚。和成都这座城市不同的是，广东的潮汕其实并不是一个城市，而是汕头、潮州、揭阳和汕尾这四座小城市的结合体。

潮汕地区是一个集大成的地方，虽说从外表来看，它们没有成都那样繁华和高级的旅游业，但在美食方面，潮汕人民却用自己的能吃、会吃、爱吃，甚至什么都吃，硬是在偏好下厨的中国闯出一片天地。

响螺，其实是一种中国传统食材，如果硬要找一个我们熟悉的海鲜来对标响螺，那么鲍鱼是最合适的。响螺的价格几乎可以和三头鲍以上的价格媲美，因为它们生长缓慢，如今数量已经骤减到人们很难捕捞到大响螺。要知道在几十年前，潮汕地区的响螺那是一只赛一只的大，几乎每一只搬上餐桌的响螺都比人脸还大。

而现在呢，野生响螺早已经不多见，想要吃到比人脸还大的响螺，通常百八十万的价格都能叫得出来。正是因为响螺这种食材的不断减少，在潮汕本地，会制作正统响螺美食的厨师也寥寥无几。厨师们的岁数越大，这门绝学越迈向失传的境地。因此很多人到了潮汕当地，只要口袋里有钱，那响螺是不能错过的美味。

正统的响螺做法有两种，一种叫上汤响螺，一种叫炭烧响螺。无论哪种，如果能搬到食客面前烹饪的，一定是最高的待客之道。因为这两种做法做出来的响螺一定要现做现吃，每过一秒钟，响螺的鲜美滋味都会缺少一分。这也是为什么很多酒店的厨师一遇到制作响螺的单子，都会提早做准备，并且力争在客人面前展示，其实这不光是为了展现自己的厨艺，也是为了让食客们尽快吃到美味。

当然了，一边看着响螺怎么做，一边闻着响螺的香味，相信不少食客的口水早就被引出来，有了这一层加成，响螺的滋味自然是多了一分滤镜。毕竟上汤的做法能闻到浓鲜的汤品，炭烧的做法能闻到碳烤的味道，谁能拒绝这两种做法呢？所以说，将上汤响螺和炭烧响螺定为传统做法的那位厨师，一定深谙食客们的心理。

话又说回来，原始的响螺到底是什么滋味？其实就是大螺肉的味道，脆爽有嚼劲，同时带了点海鲜该有的鲜味，若是吃白灼响螺的话，那么蘸料必不可少。真正美味的源头，应该来自于蘸料、上汤、烧烤酱，所以制作响螺菜肴对厨师的要求很高，这同样是为什么现在越来越少厨师会制作响螺的原因，做得好吃简单，做到极致很难。

因此，响螺这种美味可以说是可遇不可求了，真要到潮汕去享用这种美味，建议还是去大酒店，因为那些擅长制作响螺的人大多在厨师界里有名声，也大半供职于酒店。