螺蛳粉店鸭掌制作方法（怎样制作螺蛳粉店的鸭掌）

准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟，我来为大家科普一下关于螺蛳粉店鸭掌制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

螺蛳粉店鸭掌制作方法

准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。

把洗干净的鸭脚晾干，备用。

热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金黄色的时候，捞起来。

再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。

这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道

用八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放进包内。

将高汤放进锅内，放入姜蒜，放入香料包，酒，还有炒出来的糖色，加入适量的老抽，大火烧开，再转小火，慢慢的熬四个半小时，香气四溢的时候，就是新鲜的卤水。新鲜的卤水，再加入刚炸出来的鸭脚，放进去卤，卤好后，要留着，日复一日的留着，保存好就是老卤水了。