肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)

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大虾是一种深受人们喜爱的海鲜类食材,大虾中含有丰富的蛋白质,其含量远远高出鱼、蛋、奶的含量,而且还好有丰富的氨基酸,以及人体所需的多种矿物质,而且大虾的吃法也非常的多,可以作为主料搭配各类食材进行烹饪,虾仁菜肴多以营养爽口,易于消化,而深受食客欢迎。下面就为大家分享一道,老少皆宜的家常菜“虾仁粉丝煲”的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(1)


【虾仁粉丝煲】

1.首先我们准备两把粉丝,放入清水中泡发,鲜虾500克,剪去虾腿、虾枪,把虾头留下来一会用来煸虾油,用刀划开虾背,方便烹饪时入味,然后去除虾线,把虾仁洗干净备用。

准备几粒干香菇,用清水泡上,香菇最好不要用热水泡容易流失营养。

接着我们准备碗料,碗中放入食盐2克、白糖3克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽3克调色、料酒10克去腥,再放入适量的清水搅拌均匀备用。

准备半个洋葱切成小粒,大蒜拍扁和洋葱放在一起,把泡软的粉丝捞出来切成段,香菇洗干净去除硬根切成片备用。

肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(2)


2.下面我们把虾头煸一下,锅内烧油,油温五成热时倒入虾仁,开小火煸炒3分钟,经常用锅铲摁压虾头,挤出里面的虾油,虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。


肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(3)


3.用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下,经常翻动让虾仁均匀受热,虾仁炒熟以后先夹出来。

肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(4)


4.然后把蒜末和洋葱倒入锅中开小火炒香,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒香炒出红油,接着放入香菇继续翻炒几下,倒入准备好的料汁再加入适量的清水,大火烧开以后炖煮2分钟,让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面,然后倒入粉丝焖煮2分钟让粉丝吸收汤汁入味。


肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(5)


5.2分钟以后粉丝已经吸收汤汁入味,这个时候放入虾仁颠锅翻炒均匀,再撒上葱花美味即成。

肉末虾仁粉丝煲怎么做(虾仁粉丝煲的家庭做法)(6)


技术要点:

1.虾仁下锅以后不可久炒,一分钟足以,炒的久了肉质发老,不够鲜嫩。

2.粉丝的吸水性比较好,焖煮的时间不要太久,否则吃起来比较软绵、不够筋道。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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