春季养肝的蔬菜有哪些（立春将至养肝是重点）

#创作挑战赛#

中医上说，人体中的器官脏腑与季节相对应，春天就是适合养肝的时节，肝气能够正常的升发、疏泄，对人体全身气血的运行、脏腑的正常运转都是必要条件，所以立春前后就要抓紧时间养肝护肝了。

立春将至，不管有多忙，别忘吃这5种“天然养肝菜”，应季营养足，价格不贵，提高身体免疫力，舒舒服服过春天！

蘑菇

推荐做法：【蘑菇蛋花汤】

1.准备两朵蘑菇，洗净后去根部掰散，放小盆中；一小块嫩豆腐切成薄片，加一勺食盐，倒入清水；2个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散备用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加一勺食盐，用清水淘洗干净，挤干水分备用；一小块鸡丝洗净后，加入食盐、料酒，再加点玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花，香菜两根切成段备用。

3.炒锅烧热加少许食用油，放入蘑菇快速翻炒，加适量清水，水开后下入豆腐，煮一分钟，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开，下入鸡丝，翻动几下，煮40秒，勾入适量的水淀粉。

4.煮沸以后，淋入鸡蛋液，加少许芝麻油，再撒上少许葱花，盛入汤盆中，美味即成。

木耳

推荐做法：【木耳炒山药】

1.准备半根淮山药，先削皮切成斜段，再切成菱形片；准备一把木耳用温水泡开，青椒、红椒半个切成菱形片，蒜仔几个切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。

2.锅中加适量清水，加少许植物油，半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许清水，

加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝；两张豆腐皮，卷起来切成细丝；几根小葱切成段；大葱切成斜片；生姜切成斜片，几粒红干椒。

2.起锅烧水，加一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒，然后倒出控水备用。

3.另起锅加适量食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒片刻。

锅中加食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀，盛出即可。

芹菜

推荐做法：【芹菜烧豆腐】

1，准备一块老豆腐切成薄片，一把芹菜切成菱形片，红椒切成菱形片，蒜子拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅加一勺食用油，放入豆腐片，晃动炒锅，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

3.锅内再加少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油翻炒化开，再淋入生抽调味。

4.加半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下，加入鸡粉、白糖、食盐各适量，翻炒化开，再加老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

冬瓜

推荐做法：【冬瓜炒香肠】

1.准备冬瓜半个，削皮切开，切成长条；半根香肠同样切成长条，青椒切成长条，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加食盐、植物油，水开后下入配菜，翻动几下，焯水两分钟，即可倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒几下，起锅撤火。

4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，继续翻炒，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻匀以后，美味即成。

肝是人体最重要的内脏之一，春季又是肝火旺盛，最伤肝脏的时候，大家一点要保持警惕，不管有钱没钱，准备好这5样菜，营养不贵，对身体好！

（第一名厨编辑：明明）

,