重庆芋荷鸭的做法（湘南名菜芋荷鸭的做法）

芋荷鸭是宜章的一道特色名菜，嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上，宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

By 白菜姐食养

用料

• 芋荷杆 适量
• 鸭肉 适量
• 蒜子 适量
• 生姜 适量
• 红辣椒 适量
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 芝麻香油 适量

做法步骤

1、芋荷去皮洗净，切段备用

2、在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟

3、将腌制好的芋荷晒干备用

4、将晒干的芋荷挤干水分装盘 这样可以使芋荷的口感更清脆哦

5、蒜子切成小块备用

6、生姜、红辣椒切片备用

7、鸭肉切块备用

8、锅中加入适量油，烧热

9、将鸭肉倒入锅中翻炒

10、加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒

11、加入干辣椒继续翻炒

12、放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒

13、放入生姜片稍加翻炒

14、加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底

15、加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒

16、加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅

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