清淡的家常菜养胃护肝（春天里的这道菜）

韭菜，虽然一年四季都有，但是春天的韭菜营养价值最高。

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春天万物复苏，机体代谢旺盛。五脏之中的肝就是对应春季的阳气生发之性。这个时候的人体肝气旺盛，食用一些韭菜对肝脏非常益。民间有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，肥嫩香气不燥，食之让人欲罢不能。

韭菜的营养特别丰富，它高水分低热量，含水量高达90%。又富含膳食纤维，这对润肠通便起很大作用，能预防便秘。还有丰富的维生素类，其中的维生素C含量较高，还有胡萝卜素、叶酸等。

再说一下吃韭菜的五大好处：

1.促进食欲

韭菜含有的植物性芳香挥发油，具有促进食欲的功效，所以，对于日常胃口不佳，没有什么食欲的人群，不妨吃些韭菜，或有助于改善。

2.养护肝脏

春天是养肝的最佳时机，而韭菜便是一种适宜的蔬菜，其中含有的挥发性精油以及硫化物成分，能帮助起到疏肝理气的功效。

3.润肠通便

富含的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对便秘人群，日常食用可以缓解。

4.明目护肤

韭菜中的维生素种类多样，如维生素A、维生素C、维生素E以及的胡萝卜素，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以延缓肌肤衰老，同时维生素A还有保护视力的作用。

5.杀菌消炎

韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。

说完好处再说一下食用禁忌：

1.手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

2.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

3.韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。

4.《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

5.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

6.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

7.口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。

8.缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。

9.大病初愈的人，由于体质较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

【禁忌资料来源百度】

说完韭菜的营养价值跟食用禁忌，现在就来分享一道家常的做法，用韭菜来做饺子，方法简单，制作起来一点不复杂，下面就介绍详细的制作过程。

【所需材料】

面团：面粉300克，2克食用盐，1个鸡蛋，适量清水。馅料：韭菜一把，2克碱面，30ml食用油，肉糜350克，15ml香油，盐适量。

【制作步骤】

1.韭菜选择这种头比较细的，吃起来才好吃。韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水备用。

2.准备一个大点的盆，面粉加入，加入2克盐，一个鸡蛋。（加个鸡蛋煮饺子的时候不易破皮）

3.用凉水和面，一边倒一边搅拌面团，水量不要一次性倒入。搅拌成大面絮状。

4.下手揉成面团，盖上盖子放一边松弛一下。

5.沥干水的韭菜用刀切碎，最好碎一点，加调料时这样才入味。

6.再韭菜中再加入一点碱面，一是为了吃到胃里不烧心，好消化；二是能使韭菜颜色嫩绿，更鲜亮一点。（碱面不是小苏打，碱面化学名称是碳酸钠，小苏打碳酸氢钠不一样的哈）

7.再加入一点30ml的食用油，先锁住韭菜的水分，这样不容易出汤汁，包的时候就不会糊的无从下手了。

8.肉糜我是提前准备好的，肉中加入了香菇木耳等，喜欢素菜类的可以加入鸡蛋木耳。

9.再加几滴香油提香，不用加太多调料，要保持韭菜原有的鲜味。

10.饧好的面拿出来揉一会，搓成长条，再分成一个个小剂子。

11.切好的剂子裹上一成面粉防粘，再一个个按扁。

12.用擀面杖擀成薄片。

13.这个时候在馅料中加盐，根据个人口味添加，搅拌均匀。提前加盐的话会杀出很多水分，所以包陷的时候加就刚好。

14.一个个包好。

15.烧一个开水，冷水下饺子，水开再煮2分钟。看到饺子浮起来、变大就可以了。

16.非常的鲜美，喜欢的就点个赞收藏一下吧~

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