八爪鱼做法吃货(海燕的厨房夏日一口鲜-)
入夏吃海鲜,尤其是各种小海鲜,提着篮子去菜场走一圈,看看这家,问问那家,想买得太多,只能先买最想要的~比如八爪鱼,尤其是活的,因为不常见,大部分是冰冻或者冷鲜的,每次看到鱼档有活八爪鱼,我都毫不犹地第买买买,白灼着吃最鲜~ 家里除了常做的白灼方法之外,我又开发了一种新的做法,增加了辛辣味,因为八爪鱼性寒凉,搭配着辣椒中和,会好些,这个做法事先要给八爪鱼调个味,下锅5分钟左右就可以了,趁热出锅,直接上桌,很香很鲜,家人都很喜欢,分享给你们哈~
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 活八爪鱼 500克
- 生姜 一个
- 香葱 少许
- 白胡椒粉 少许
- 干辣椒 少量
- 干辣椒粉 1-2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
做法步骤
1、八爪鱼冲洗掉粘液后沥干水分放入大碗中,加入姜片,干辣椒段,料酒,盐和干辣椒粉
2、最后加入蚝油
3、所有调料搅拌均匀后静置10分钟左右
4、铸铁锅加热后放油,下姜片,葱白段煸香
5、接着把调味好的八爪鱼放入锅中,盖上锅盖焖5分钟
6、最后打开锅盖翻拌均匀,大火收一下汤汁就做好了~
7、成品图
小贴士
八爪鱼冲洗时粘液要冲洗干净 不喜欢吃辣的话,辣椒和辣椒粉可以不放
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