沂蒙山咸疙瘩丝做法（今天的饭菜有点淡）

说到饭菜呢，山东人好咸鲜口味，那么对于口味稍微重一点的人呢，喜欢来盘咸菜调调味，今天咱们就来盘点几道调味咸菜美食，帮助你在这样一个寒冷的夜晚多喝几口水。

腊八蒜，吃饺子少不了它，越绿越有人爱

又到了年底，你家开始腌腊八蒜了吗？在这里不得不提的就是腊八蒜了，蒜辣和醋酸的香味溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。腊八蒜是过年家常菜的健康作料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉，都为菜色增添了一抹碧绿。

有人爱吃腊八蒜，还看重其中的色素可以抗氧化，且认为“越绿的腊八蒜保健效果越好”。其实，腊八蒜中的色素确有抗氧化作用，但没有充足证据表明能帮人体抗癌或降血脂，也得不出“越绿越好”的结论。

黄瓜萝卜咸菜——吃的就是一股新鲜劲！！！

在农村，吃不完的萝卜跟黄瓜一般会做成咸菜，这类咸菜不宜腌制过咸，都是尝一股新鲜味，尤其是走读生，每次带这类咸菜到学校都会被抢光哟~

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在民间有“小人参”之美称，在农村，腌萝卜条也是一道开胃的家常菜，不过，放置这种黄瓜萝卜咸菜最好用玻璃瓶为好哦~

洋姜 辣椒咸菜——咸菜界的扛把子

说到洋姜，老家人称其鬼子姜，现在正是大量上市的时候，跟我们平时所吃的姜还不太一样！平时吃的姜有一种辛辣在里面，而洋姜腌成咸菜后有一种甜香味，特别香！酸酸脆脆的......

其实腌洋姜的做法很简单，里面不需要放各种的香料，放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以，放多了食材，会影响洋姜清脆的口感。

腌辣疙瘩——家家户户大咸菜缸里装的就是它

咸菜疙瘩并不陌生吧？在山东农村，几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜，辣疙瘩必不可少，可称为山东的大众咸菜，外出闯荡这么多年，一回老家，最怀念的还是这一口：一碗粥 煎饼，再就着辣疙瘩咸菜！滋滋滋......

不过，这种咸菜比较特殊，有些人喜欢炒一下吃，过油炒特别香，绝对是下饭利器！尤其是加上辣椒翻炒，出锅的滋味可以让你忘了任何山珍海味，不信你尝尝看，这道菜在山东几乎也是每户农家必做的一道腌菜，大坛小瓮拿来腌下坛去，是首选的下饭菜。

好了，本期的深夜食堂栏目就到这里了，看完多喝水，我们下期再见~

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