为什么入秋适合喝小青柑（十一假期的小心肝）

近来小青柑的热度似乎比前些年淡了很多

十一小长假，我遇同学

想起她不善茶仪

办公室茶技

便给她带了点小青柑

想着她易于冲泡

她给我的反馈是

“发了霉，白色的一层……”

我真是欲哭无泪

想起有白霜才有面子的小青柑

写一篇小文吧

为啥叫它小青柑呢

它采摘于在果皮未着色，生理未成熟时采收果实，所加工的柑果，因为柑果颜色为青绿色，称之为小青柑。就流通于茶叶消费市场上柑普茶，目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑，其依据主要根据柑皮的成熟程度来分

青柑掏空自己的果肉，整个心里装着茶，用自己的精华，香韵贡献给茶，融入茶，我更愿意叫她“小心肝”

什么是“小心肝”上的白霜呢？

一颗美好的小青柑，外观应该挂着霜

是其精华的结晶，是柑油丰富，产生结晶的样子。

这白霜也称柠檬烯，经过烘制工艺的小青柑，出白霜现象是非常普遍的

在刚开始白霜以精油的形式冒出来，后来才转变为白霜

其实则说明了，小青柑的物质及其丰富的表现。

小心肝，口感的差异

一是来自于产地

谈及柑普茶其柑皮的产地，大家可度最高的产区是以广东新会，再向四维扩散。换而言之，其柑皮的品质以新会为上，向四维逐渐延伸，品质逐渐递减。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，小青柑也是如此，即便是同一颗树，环境因素改变，其果实也定会发生改变。

新会柑有五个核心产区（梅江、天马、茶坑、东甲、西甲）

核心产区，地处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。二三线的陈皮同小青柑比起核心产区也多了一丝苦味。

二小青柑的“枝”

圈枝柑听说过吗？就是圈了枝来接柑，

先在母树上挑选生长茂盛、结果多的优秀枝条，用刀在枝上进行环切表皮，然后揭开外皮，以禾草（稻草）缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上，把它包起来让它生根。当根生长到一定程度的时候再剪短枝条，把树苗移植到大田上进行种植。是最古老的繁殖方式。

但因繁殖过程比较繁琐，复杂。种植和管理难度都比较大，抗涝性很差，因此，圈枝柑的产量则比较少

但圈枝柑的种源、种质最为纯正，能传承正宗新会柑的基因，所以也叫原枝柑。果体比较小，皮薄，香气浓厚，味道更醇和更甜，药用价值以及收藏价值都更高。

另外一种叫驳枝柑

驳枝柑，是70年代研究产生，是柠檬和柑的混合。所以果实较大，产量也比较高，抗病力也强。凭着其易于种植的特性，成为如今新会果农的青睐对象。

是用两种不同植物嫁接的，所以叫驳枝。一般以当地的红柠檬作为砧木，茶枝柑母本作为穗接，两者相结合等砧木发芽后移植在地上即可。虽然柠檬作为嫁接对象，但是其主要血脉还是属于茶枝柑系，所以结出来的果子依旧是柑果。可是我弱弱的感觉像是寄生呢。因为有柠檬的存在，所以接出的果子会稍微带酸，对比喝，是比较容易喝出来的

简单的说了一番

转给她看看，希望她渐渐的明白，“小心肝”的与众不同，带给她想要的味道

哦对了，小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。

愿老友长存，彼此都是小心肝。