西红柿牛肉如何炖得软烂 西红柿炖牛肉掌握3个技巧

大家好，我是厨房小帮手，每天分享一道美食。今天要给大家分享的是西红柿炖牛肉，这道菜在冬季是非常受欢迎的，那酸甜浓稠的汤汁与软烂入味的牛肉结合简直就是人间美味吗，欸此有这道菜小编都能多吃两碗饭呢？

西红柿炖牛肉

想要做好西红柿炖牛肉，其实是有技巧的，下面我们一期看看小编是怎么做的。

准备材料：

主料：牛肉（500克）

辅料：料酒（2勺）、葱（1小块）、姜（2片）、香叶（2片）、桂皮（1块）、八角（1个）、冰糖（10个）、西红柿（3个）、五香粉（1勺）、盐（1勺）、土豆（适量）

西红柿炖牛肉步骤：

步骤1：牛肉切小块，放到冷水中泡3个小时左右，中间需要不间断的更换水，主要是想将牛肉里面的血水泡出来。

牛肉泡水

步骤2：锅中倒入凉水，再一次倒入料酒两勺、丢入葱、姜，放入牛肉，开中火，直到水面飘出浮沫，捞出浮沫，继续煮个5分钟左右捞起。

牛肉焯水

步骤3：牛肉捞出后，温水冲洗干净，控水

控水

步骤4：锅中倒入油，开小火等油温3成左右，丢入10颗冰糖，继续小伙熬化。

熬冰糖

步骤5：冰糖熬化后，丢入牛肉翻炒进行上色，然后放入八角，香叶，桂皮继续翻炒

牛肉上色

步骤6：倒入老抽1勺，味达美2勺，蚝油1勺继续翻炒至牛肉上色

牛肉上色2

步骤7：西红柿切十字刀，用热水烫一下，去皮（最好事前准备好）

西红柿切丁

步骤8：倒入西红柿，继续翻炒。

翻炒牛头

步骤9：倒入凉水，没过菜多一些，然后放一勺五香粉，一勺盐，搅拌一下。

倒入凉水

步骤10：掀开大火将汤汁烧开，然后调成中火盖上锅盖，煮个40-45分钟左右。

步骤11：将煮好的西红柿炖牛肉转移到砂锅，开中火煮个10分钟就可以出锅了。

砂锅炖煮10分钟

总结：

（1）酸甜适中，这个主要是冰糖和西红柿的配比，像小编就3个西红柿配10个冰糖

（2）要想汤汁浓稠，主要是加入了土豆，是土豆中的淀粉使得汤汁更加的浓稠

（3）牛肉软烂入味，除了炒锅煮的时候至少要40分钟以上，其次是一定要用砂锅继续炖煮才可以。