凯撒酱百科（凯撒酱SalsaCésar）

做法步骤

1、在一个碗里混合柠檬汁、醋和橄榄油备用。 在搅拌杯里加入：新鲜鸡蛋 大蒜 油醋混合汁 盐/ 帕玛森芝士条(帕玛森芝士要多放点，大概一手把) 先把搅拌棒放置杯底，15秒左右，直至底部出现的白色胶体摸过了搅拌头，再慢慢向上提。【切记】不要一开始就上下移动。(期间不要停止搅拌) 这样打出来的就是Alioli 大蒜蛋黄酱了

2、(可选)粉碎凤尾鱼，直到它变成糊状。可以用刮刀或叉，用手持搅拌棒最好

3、在白色酱汁里 Dijon芥末酱 黑胡椒 碾碎的凤尾鱼，继续搅拌，可以加点茴香叶/ 一颗酸黄瓜

小贴士

*凯撒酱同Alioli一样基于蛋黄酱，都是用用生蛋做的，所以一定要保证鸡蛋的新鲜。使用过程中请保持餐具卫生，用不完的酱可以用保鲜膜封口置于冰箱3天。

心情故事

一份好吃的沙拉有什么比凯撒酱的更好呢。同样，凯撒酱汁可与各种蔬菜、Pasta、鸡肉、火鸡等相结合。 凯撒酱 就是在蛋黄酱的基础上加上了更多的咸味，或者说是在ALIOLI大蒜蛋黄酱的基础上添加了更重的口味。