咬一口小丸子（满足你对小丸丸所有的渴望）

有没有和美胖一样喜欢吃各种丸子的朋友？一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望；刚炸出来的素丸子，外酥里软，营养又好吃；还有Q弹鲜美的鱼丸虾丸，用来炖菜，做汤，省时方便又好吃！没错，今天要和大家分享的就是老人和小孩子都喜欢吃的各种家常美味丸子！一起来看看吧！

土豆肉丸酸辣汤

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量。

做法步骤：

1. 主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。

2. 土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟。

3. 胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末。

4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。

5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。

6. 少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。

7. 取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。

8. 四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严。

9. 盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。

10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。

11. 土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小窍门：

1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；

2. 肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住； 3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

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珍珠肉丸子

图文作者 | 时间掌灯人

原料：

猪肉300g、糯米100g、淀粉10g、盐10g、蚝油1勺、葱适量、姜适量、料酒2匙。

做法步骤：

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，沥水。

2. 将瘦肉剁成泥。

3. 剁好的瘦肉泥放进一个碗里。

4. 把生姜，葱切丝。

5. 把生姜，葱切末。

6. 加入淀粉葱姜末，料酒，盐，蚝油放进瘦肉泥里进行搅拌均匀。

7. 用手逐个挤成直径2.5厘米左右小肉丸。

8. 一个个粘一层糯米。

9. 放进盘子里。

10. 用卡亿006蒸箱纯蒸模式，100度20分钟。

11. 成品出来了。

12. 看起来是不是挺有食欲的。

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山药鸡肉丸子汤

图文作者 | 阳春白雪小食光

原料：

鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2g、鸡精2g、蚝油1勺、白胡椒粉2g、料酒1勺、黑胡椒碎2g、芝麻香油2ml。

做法步骤：

1. 生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。

2. 菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。

3. 鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。

4. 加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。

5. 搅拌成肉糜。

6. 锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。

7. 全部操作完成，水开后撇去浮沫。

8. 另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。

9. 菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。

10. 山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。

小窍门：

1、山药容易过敏，操作时记得带手套。

2、汆丸子需要凉水下锅（丸子不散）水开后撇去浮沫。

3、菠菜含有草酸，单独焯水后再用。

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胡萝卜豆芽迷迷蒿丸

图文作者 | 一溪月

原料：

胡萝卜适量、黄豆芽适量、迷迷蒿适量、面粉适量、红薯淀粉适量、葱末适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、姜末适量。

做法步骤：

1. 摘好的迷迷蒿。

2. 淘洗净，控水。

3. 切成一指段，再横切几刀。

4. 胡萝卜擦丝切碎。

5. 黄豆芽洗净剁碎。

6. 葱姜末备用。

7. 迷迷蒿，胡萝卜，黄豆菜放盆内。

8. 适量盐，花椒粉，鸡精调味儿。

9. 拌匀稍腌。

10. 葱姜放入拌匀。

11. 适量面粉，一把红薯淀粉。

12. 加入一点点水，拌成粘稠菜团。

13. 一点小苏打，温水化开。

14. 小苏打水倒入拌匀。

15. 揪成一个一个丸子。（手上有面，还得拍照）

16. 锅内油烧至五六成热，丸子一个一个放入。l

17. 炸至丸子浮起，火力稍大。

18. 炸至丸子颜色金黄。

19. 捞出控油。

20. 成品。

21. 成品。

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香菇蒸肉丸

图文作者 | 美食妃英理

原料：

猪肉200g、娃娃菜6片、甜玉米粒适量、香菇2朵、味极鲜2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2大勺、盐少量、香葱碎适量。

做法步骤：

1. 香菇洗净去根，开水下锅焯烫1分钟捞出切碎，这样能祛除菌类的腥味儿。

2. 洗净的娃娃菜叶给盘子铺底备用。

3. 来做肉丸子，猪肉以瘦为主，剁成肉糜，加入香菇碎和甜玉米粒（我用的是冷冻的）。

4. 加入一点葱碎，味极鲜及蚝油调味，喜欢清淡一点的就不用放盐了。

5. 玉米淀粉放2大勺，用手抓匀。

6. 用手顺着一个方向搅打上劲，如果上劲以后还是揉不成团就再加一点玉米淀粉，少量多次加入。

7. 取适量肉馅儿大致揉圆即可，摆入盘中，这个丸子不一定要多立体，能成型就可以，太硬了蒸出来反而没那么鲜嫩了。

8. 我用的蒸箱，下层，选择纯蒸模式，温度100度，时间25分钟。

9. 出炉，丸子还保持着原来的形状，表面撒香葱碎装饰。

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章鱼小丸子

图文作者 | Magic叮咚

原料：

低粉150g、鸡蛋1个、酱油1小匙、泡打粉1/2小匙、水260g左右、味啉1小匙、盐少许、洋葱适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、章鱼适量、沙拉酱适量、千岛酱适量、木鱼花适量、海苔适量。

做法步骤：

1. 首先准备章鱼小丸子锅，有电动的、燃气的，根据个人喜好选择。

2. 把主料加水搅拌均匀并过筛，辅料切成颗粒状。

3. 锅烧热，每个圆孔倒入油，关小火，倒入一半面糊，再把所有辅料依次加入面糊中。想加什么菜都可以，没有定式。

4. 等面糊定型，用叉子翻动小丸子，再倒入少量面糊，继续翻动，使小丸子变为圆形就大功告成了。实在不会的就去卖章鱼小丸子摊上观察人家怎么做，一学就会。

5. 刚出锅的小丸子，淋上沙拉酱、千岛酱、番茄酱都可，点缀木鱼花、海苔碎。哈哈，开吃吧！

小窍门：

❶锅要烧热，倒入适量油，油不可太少，以防沾锅。

❷丸子芯里可以按自己喜好加各种菜。但是鱿鱼要提前焯水断生。

❸手法不熟练的，先做中间几个孔，防止手忙脚乱忙不过来煎糊丸子。

❹燃气的锅子，一定要控制好火候，倒面糊时小火或关火，定型时火力可适量加大。

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胡萝卜鱼丸粉丝汤

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

鱼丸1碗、胡萝卜1根、粉丝1小捆、油菜3棵、小葱1棵、盐少许、芝麻油少许。

做法步骤：

1. 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱。

2. 自制的草鱼丸Q弹洁白。

3. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用。

4. 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末。

5. 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开。

6. 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中。

7. 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。

8. 胡萝卜鱼丸粉丝汤，汤鲜味美，暖心又暖胃！

小窍门：

1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美；

2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。

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焦溜丸子

图文作者 | 天国的女儿

原料：

莲藕100g、猪肉末250g（三肥七瘦）、姜少许、白糖2勺（B料）、料酒1勺（B料）、姜水1勺（A料）、蛋清半个（A料）、胡椒粉1勺（A料）、花椒水1勺（A料）、水淀粉适量、老抽1/2勺（A料）、陈醋2勺（B料）、盐少许（A料）、生抽1勺（B料）、葱少许。

做法步骤：

1. 莲藕去皮洗净切小丁。

2. 猪肉末内加入调料A中所有料汁搅拌均匀，最后加入藕丁拌匀备用。

3. 葱、姜切末，调料B所有调成料汁备用。

4. 用虎口挤出肉丸放入五成热的油锅中炸。

5. 炸至丸子浮起表面金黄捞出备用。

6. 继续升高油温至八成热，倒入炸好的丸子复炸半分钟捞出备用。

7. 炒锅留底油，放入葱、姜末炒香。

8. 倒入调好的调料B料汁，再加入一小碗清水煮至沸腾。

9. 淋入水淀粉勾成芡汁。

10. 倒入丸子快速翻炒至调汁部裹匀在丸子上。

11. 出锅装盘。撒少许葱末。

小窍门：

芡汁要勾的稍稠一些。趁热吃最好，外焦里嫩，酸甜可口。凉了外皮就不焦脆了。藕丁加入肉末内增加了口感，又少了些油腻，最好不要省略。

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