为什么玉米煮出来是黑的（玉米煮出来是黑的是什么原因）

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑，我来为大家科普一下关于为什么玉米煮出来是黑的?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

为什么玉米煮出来是黑的

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。

黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。

不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。