8寸红豆戚风蛋糕（百香果戚风蛋糕）

百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、硒、SOD酶，更被称为水果中的维生素C之王。用百香果做戚风蛋糕，味道也是棒棒哒，带有淡淡的果香，非常美味哦～

By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 百香果汁 80g
• 细砂糖 75g
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 50g
• 低筋面粉 95g

做法步骤

1、首先准备食材: 鸡蛋4个、细砂糖75g、百香果汁80g、玉米油／色拉油50g、低筋面粉95g

2、先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盘中，待用

3、将百香果汁倒入一个盆中，加入色拉油搅拌均匀至无油点

4、过筛加入低筋面粉搅拌均匀

5、加入蛋黄搅拌均匀

6、搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用，烤箱预热

7、接着打发蛋白。用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼粗泡，加入1/3细砂糖继续打发

8、打至较小泡泡再加入剩下的细砂糖的一半继续打发

9、待打发至像绵细泡泡时加入剩下的细砂糖

10、继续打发至打蛋器提起有直立小尖角即可

11、将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌均匀

12、再将拌好的蛋黄液倒入蛋白糊中，同样以翻拌的手法拌均匀

13、拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中，然后轻震出气泡

14、送入烤箱下层，上下火，165度约55分钟烘烤（具体时间与温度可根据各自烤箱调整）

15、烘烤完成后立马取出，垂直振一下后倒扣放凉

16、放凉后的百香果戚风脱模即可，完成。

小贴士

1.必须使用无油无水的打蛋盆 2.鸡蛋分离时，蛋白中一定不可有蛋黄 3.面粉过筛能使戚风更细腻，无粉状，可别偷懒哦 4.将蛋白糊与蛋黄糊时切记一定要用翻拌手法 5.蛋白打发一定要到位，打到有直立小尖，才能做出不陷不塌的戚风蛋糕 6.烘烤温度与烘烤时间只供参考，具体可根据自家烤箱调设

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