萝卜条汤家常做法无油（一个萝卜一勺面粉）

一个朋友来我家，萝卜汤喝了三碗，撑的抚肚问我，怎么做的？为啥那么好喝，还甜丝丝的？其实，他一定不是第一次喝，因为这是本地特色，萝卜羹，大小餐馆都有，老人们都会做。只是到了年轻人的手里，做此汤却想不起来加一样这个：面粉水，所以香甜味不足。

所谓面粉水，就是一汤匙普通面粉，加多半碗水拌匀即是了，倒入汤里，既增加浓稠度，还多了份谷物的自然香甜。这个也不是淀粉水的勾芡所能比的，若你的大米粥熬稀了，也可以加入半碗面粉水，既增稠又添香。我最喜欢熬豆汁时加面粉水，甭提有多好喝了。所以它也适合调味于各类汤，甜的咸的荤的素的。

萝卜羹，之前写过，徐州特色。普通的做法是，萝卜丝和虾皮放锅里稍炒炒，然后加水加花生米煮熟，再倒入半碗面粉水，即成浓稠有质感，清淡中有香美的汤羹。徐州人冬天都常喝，我妈做的还喜欢加粉条。

今天我做的，用了煮虾的汤，很鲜，所以一滴油不用放，直接煮，清清爽爽，最适合干冷的冬天晚上喝，润肺又顺气。家庭厨房里制造鲜汤最简单的当数大虾了，比鱼和鸡什么的都省事，不用处理和长时间熬炖，洗洗扔锅里，就算冰冻的虾也能十几分钟就给你出一锅鲜美的汤来。

我还加了点木耳，吃的杂一些才更能补充人体所需，做饭本不是什么高科技，稍用心机，即可让色香味与营养兼具。

【大虾萝卜丝汤】

材料：红皮的萝卜220克，大虾260克，花生米60克，泡发的木耳40克。

配料：葱1小段，姜6片，盐1小勺，面粉1汤匙。

锅中放入足量的清水，再加入葱段和姜片，大火煮开后转中火再煮3分钟，将葱姜味煮出，然后放入洗净的大虾，开锅后煮3-5分钟即可，无需太长时间，虾嫩汤鲜。要及时撇去浮沫。

将大虾捞出，剥壳去虾线，留虾仁待用，汤过滤到另一锅里。

抓一把花生提前泡润，然后切碎；木耳切丝；萝卜切丝；面粉中加入大半碗水，拌匀待用。

盛虾汤的锅，端火上，放入萝卜丝和花生碎，大火煮开后，转中火煮至花生熟，萝卜丝绵软。

放入虾仁和木耳，再次煮开。

将半碗面粉水搅匀后倒入，边倒边搅拌，煮开后加盐调味即可。

小贴士：只加盐调味，但是别放多了，清淡才显甘甜。面粉也不能放太多，否则就成面糊糊了。面粉不能用淀粉代替，两码事。

再推荐一款，莲藕做的汤，奶白清淡，无油少盐，滋润又补养。

藕，虽说便宜，但却早被列滋补品里去了，具清热润燥，补肺补气血的功效，尤其煮熟后的藕，更温补了，所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。

【藕丝蛋花汤】

材料：莲藕220克，鸡蛋2个，香菜1根，盐半小勺。

做法：藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。锅中加水，放入藕丝，大火煮开，转中火将藕丝煮至绵软，然后把打散的蛋液细细的淋入锅中，飘成蛋花后关火，再加入香菜和盐，拌匀即可。

小贴士;不喜欢香菜的可不放，奶白颜色，藕味浓郁。若喜欢浓稠的，可以多放点藕丝或者多打个鸡蛋花，也可以跟上边的一样，加小半碗面粉水，味道更醇香。