海绵戚风蛋糕的做法（海绵戚风蛋糕的做法介绍）

食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml，我来为大家科普一下关于海绵戚风蛋糕的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

海绵戚风蛋糕的做法

食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml。

低粉过筛，备用。

筛好的面粉里放入油和牛奶。

再放入15g糖，10ml炼奶（依照每个人的口味不同，炼奶可以省略）。

蛋清蛋黄分离。

蛋清用打蛋器打发（中间要分三次加入糖）。

第一步打到鱼眼状时加入20g糖。

第二步稀糊状时加入20g糖。

第三次加入20g的糖。

打发到弯起小勾时即可

分三次加入蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌。

最后一次加入，直到无颗粒物就完成了。

倒入磨具中震几下到无大气泡为止。

上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟（烤到表面微黄略焦就应当立即关火。