红烧茄子饭店正宗做法(糖醋茄子)
茄子一向需要有油和肉才更好吃,其实为了我们吃到更健康,有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了,但是因为是糖醋的,所以糖不能不用,尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁,倒也很好吃。
材料:紫茄子一个 洋葱 小葱适量
调料:盐 生抽 老抽 糖 醋 蕃茄酱 烹调油
做法:
1、茄子切片,这个茄子比较大,一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2、切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软,这里可以不用油。
3、准备糖醋汁,糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽,主要用来上色。
4、准备小料,主要用到了洋葱和小葱。
5、炒锅倒油,炒香小料。
6、下煎好的茄片翻炒。
7、倒入之前兑好的汁,翻炒均匀。
8、烧到入味儿就好了。
9、出锅配上小葱碎。
小贴士:
1、茄子稍煎后会变软,不会太吸油,炒出来口感也比较好。
2、糖醋汁的比例有很多种版本,居家做菜,找一个合适的就好了,不必强求用某一种。
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