大蒜泡过之后为变成绿色了 还能吃吗

泡蒜变绿色，是因为大蒜在泡制过程中，会产生蒜蓝素和蒜黄素，两者混合在一起再经氧化，可形成绿色素，进而有泡蒜变绿色的表现一般大蒜在泡制过程中产生的色素是无毒的，是可以食用的，并不会对身体造成影响，我来为大家科普一下关于大蒜泡过之后为变成绿色了 还能吃吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

大蒜泡过之后为变成绿色了 还能吃吗

泡蒜变绿色，是因为大蒜在泡制过程中，会产生蒜蓝素和蒜黄素，两者混合在一起再经氧化，可形成绿色素，进而有泡蒜变绿色的表现。一般大蒜在泡制过程中产生的色素是无毒的，是可以食用的，并不会对身体造成影响。

泡蒜常见于醋泡大蒜，泡蒜变绿色为正常现象，是色素生成的结果，并不是变质的表现，通常可以正常食用。