鲫鱼汤这样做汤白鲜香(怎么做又浓又白的鲫鱼汤)

鲫鱼汤这样做汤白鲜香(怎么做又浓又白的鲫鱼汤)(1)

昨天发了冬季的养生粥—雪梨山药粥,说到了有关山药的一些营养小科普,很多朋友问我在哪里买的山药,买什么样的山药,这里再统一回复一下,我是在京东自营上买的,双十一的时候又囤了不少,搜“温县山药”,选京东自营就找到了。

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囤了这么多山药,也正好可以多出一些山药食谱,因为很多朋友说知道吃山药好,可就不知道怎么做好吃,所以叶子今天继续出跟山药有关的食谱。

日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐,其实也可以加上山药,健脾益气,很适合秋冬喝,暖身暖胃,做出来营养高味道好。

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另外关于很多朋友经常提到的话题“怎么做鲫鱼汤又浓又白”,其实这个非常简单,掌握三个小窍门:

一、用少许猪油煎鲫鱼,当然猪油含饱和脂肪比较高,不要加多了哈,用不沾的锅来煎鱼,只要一点点油就可以了;

二、加开水,煎好的鱼里不要加冷水,要加开水,水一定要一次性加够,要稍微多一点;

三、“千滚豆腐万滚鱼”,要开大火煮。

好了,下面我们来看看今天的山药豆腐鲫鱼汤的做法......

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【食材】

鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、鲫鱼清理干净,里面的黑膜一定要洗干净,两边的腥筋抽掉。

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3、经常有朋友问我怎么抽腥筋,不知道腥筋的位置,我特意拍个大图亲们看看,在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀,用刀轻轻拍一拍鱼身,然后缓慢抽出。

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4、在鱼身上切几刀便于入味,加入适量花雕酒均匀抹一抹,然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹,然后将姜片和小葱塞进鱼肚里,腌制十几分钟。

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5、山药去皮切成小块,豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。

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6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。

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7、锅里加入适量猪油,放入鲫鱼中火煎。

建议亲们用不粘锅来煎鱼,我为了测试新的不锈钢锅的不沾性,所以用了不锈钢锅来做。

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8、一面煎黄后翻一面,两面煎至金黄。

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9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片,两根小葱打结后放入,开大火煮。

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10、煮到汤浓白,加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

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11、成品图。

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注意事项都在前言里说了,营养简单,亲们也做起来吧。

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叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,做简单、创意、改良版的养生菜肴,公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,欢迎关注,更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言,叶子会一一回复。

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