干辣椒大蒜叶炒腊肉（最常吃的家常菜）

老家爷爷奶奶腌制的腊肉。

By 琪琪杨

用料

• 腊肉 适量
• 大蒜 4根
• 辣椒粉 少许
• 干辣椒 适量
• 味精 少许
• 油 适量
• 生抽 1勺

做法步骤

1、腊肉先煮10分钟后切片。（去咸味）

2、大蒜叶和梗子切好分开装。（用嫩点的大蒜口感更好。）

3、锅里放适量菜油，再放入肥肉煸炒出油。

4、接着放入瘦肉，干辣椒快速翻炒几下。（干辣椒提前剪成小段用水泡着，这样不会糊。）

5、把腊肉铲到一边，再把梗子、辣椒粉放盐翻炒大概一分钟。

6、加入大蒜叶一起翻炒30秒左右，加一点点盐和少许生抽。

7、最后加少许味精提鲜，翻炒均匀即可。

8、出锅装盘。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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