西餐礼仪刀叉用法左叉右刀(西餐礼仪一分钟熟悉刀叉的基本礼仪)

在吃西餐的时候,或多或少会遇见该如何正确使用餐具这样的困扰,今天就带大家了解西餐的刀叉餐桌礼仪,解开疑惑吧~

西餐礼仪刀叉用法左叉右刀(西餐礼仪一分钟熟悉刀叉的基本礼仪)(1)

正确的刀叉打开方式

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在西餐礼仪中,无论正式或非正式场合,刀叉的拿法有通用的标准。左手拿叉,右手拿刀,实际上也是最方便符合人体习惯的拿法。

西餐礼仪刀叉用法左叉右刀(西餐礼仪一分钟熟悉刀叉的基本礼仪)(3)

左手持叉,尖齿向下。右手拿着刀,离盘子一到两英寸。把食指沿着刀刃的顶部用力。然后用你的叉子叉食物,并尽量保持上身挺直、不低下头地把食物送入嘴中。

西餐礼仪刀叉用法左叉右刀(西餐礼仪一分钟熟悉刀叉的基本礼仪)(4)

在非正式的用餐中,老美的风格也没有问题,像拿铅笔一样拿叉子,餐叉尖齿朝上。

琳琅满目的餐具怎么用?

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西餐餐具摆放分为正式摆放和非正式两种,一般公司晚宴,结婚宴会以圆桌进餐的场合,餐具摆放会更加正式一些;而一般的餐厅或者朋友家的聚会则从简选择非正式摆放。

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如今大多数的西餐馆(甚至包括一些米其林三星的餐馆)都更崇尚简约随意的风格。非正式的餐桌布局如下面这张图所示:

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叉子有两把,勺子和刀各一只。

其实无论桌上有几把刀叉,记住这个使用顺序就没有问题了:根据上菜顺序,从外往内使用餐具。

首先要用到的,应该是喝汤的汤匙。喝完后主人/服务员应该会帮你把汤盘和汤匙一起收走。

同理,个头小一点的叉子在沙拉吃完以后也会收走。剩下的,就是用来吃主菜的餐具。

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稍微正式一点的西餐桌布局,其实就是把每道菜所需的餐具全部摆好而已。相较上一张图,这里多出了一对吃鱼时用的刀叉。

除此之外,左上角多出了餐前吃的面包碟和抹黄油的小刀。餐盘的正上方是最后吃甜点时用的叉子和勺子。右上角多了一只吃海鲜时要用的白葡萄酒杯。

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无论是哪种摆放,有一些共同基本点:

  1. 盘子居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内。根据西餐汤点、前餐、主菜的顺序从外到内配套使用。
  2. 酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从右到左,一般顺序为香槟杯,白酒杯,红酒杯再是水杯。从形状观察,香槟杯比较瘦长,葡萄酒杯是圆肚杯,一般红酒杯比白酒杯个头大一些;水杯就较为普通很容易辨认,如果有烈酒杯置放,一般是比较小的一个杯子。
  3. 西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
  4. 置放在盘子前端的叉勺是给甜点用的。
  5. 有时候根据客人点的食材会上单独上 特殊餐具比如鱼刀,牛羊排刀或者吃贝类主食所需要的小钳子。

懂得使用刀叉语言

当你停下来喝一口饮料或与人交谈时,将餐具按以下两种方式之一摆放,代表——暂停休息,还会继续用餐。

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欧式风格:把刀叉放在盘子中央附近,略微呈倒V形,刀叉尖互相指向对方。

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美式风格:把刀放在盘子右上角(对角),叉子放在旁边(尖齿朝上)。

这样摆,专业的服务人员可以一看就知道,你还会继续用餐,不会来取走你的餐盘。

当用餐结束,也不必喊服务员收走。只要把将刀叉平行斜放在盘中即可;刀刃向内,叉子向上或向下都没问题。如果有汤盘,用完后把汤匙留在碗里即可。

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这些信号表明您已经吃完了。在大多数餐馆,用过的餐具都会被收走,在下一道菜中换成干净的刀叉,但也有的餐厅服务员要你把用过的餐具留到下一道菜里,如果此时你希望换一副,也没问题,尽管要求。

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