慈禧为什么每顿饭都要吃108道菜（每顿一百二十道菜但每道菜最多吃两口）

作为九五之尊的皇帝，吃饭是非常有讲究的。皇帝吃饭跟普通老百姓吃饭可不一样，在专门的一张桌子上，“吃独食”。皇帝吃饭叫“进膳”，面前都是山珍海味，皇帝吃饭是一个人，不过他身边都是伺候的太监们。我们以清朝皇帝为例来介绍，清朝皇帝的饮食沿袭了满族的习惯，每天正餐只有两次，称为“早膳”和“晚膳”。

“早膳”一般在早膳八点左右进行，“晚膳”则在下午两点进行，正餐之后各加一顿小吃，时间不固定，皇帝可以随时名太监传上。今天笔者给大家介绍老佛爷慈禧太后“用膳”的故事，作为晚清实际统治者，慈禧太后虽不是皇帝，但胜似皇帝。清朝皇帝“用膳”叫“摆谱”，就是摆菜品的意思，刚开始是120道菜。

慈禧御前女官德龄公主，在回忆录中记载了慈禧太后有一次乘坐火车去奉天祭祖时吃饭的场景。为了继续享用美食，慈禧太后命人在火车上临时安排了御膳房，光炉灶就有50个，塞满了两节火车皮。如此之多的讲究，可慈禧太后在用膳时，绝大多数菜品是不吃的，吃的只吃两口，这是为何？

慈禧太后最爱吃清炖肥鸭，这道菜要求用最好的鸭子，洗净后加入调味品装入罐子里用文火蒸焖三天，即便如此太后也仅吃两筷子。原因很简单，为了防止有人加害自己，慈禧太后每吃一道菜前都要求太监必须用银针试毒。

参考资料：《清宫二年记》（裕德龄）