如何腌糖醋蒜好吃窍门（腌制糖醋蒜时多加这两步）

腌制糖醋蒜时多加这两步，酸甜爽口脆嫩入味，20年的配方比例都给你，我来为大家科普一下关于如何腌糖醋蒜好吃窍门?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何腌糖醋蒜好吃窍门

腌制糖醋蒜时多加这两步，酸甜爽口脆嫩入味，20年的配方比例都给你。

糖醋大蒜

一说到糖醋大蒜，哇，口水都要流下来了，又酸又甜，又脆又爽，特别的下饭。在我们农村，每年新蒜出产都会腌上一些，能吃到冬季。当下正是新蒜上市的季节，要是往年，我又要大量腌制大蒜了。但是今年我在儿子工作的地方，没有场地，没有工具，所以就稍微买点，做一盘解解馋吧。新鲜的大蒜最适合用来腌制糖醋大蒜，它比晒干的大蒜口感更佳，酸甜脆爽中带着丝丝辛辣，搭配稀饭，面条，味道真的超赞。

糖醋大蒜

很多人都喜欢吃糖醋大蒜，因为它口感酸甜，脆嫩入味，没有大蒜的辛辣味，又能吸收到大蒜的营养成分，可谓是一道极佳的美味。大蒜的腌制的方法也有很多，各种各样都有，有的说自己的方法是最正宗的腌制方法，我认为没有所谓的正宗配方，百人百味，你感觉好吃的，那就是正宗的。我家腌制糖醋大蒜时，比周围其他人家多做了一步，那就是用水浸泡，浸泡过的大蒜跟没浸泡过的大蒜口感是天差地别，我用这种方法做了20多年了，从没失败过，比例配方上如果你喜欢咸口的多加些盐，喜欢甜口的那就多加些糖，这个可以根据自己喜好任意添加，我家喜好咸口的，我把我的比例配方分享给大家。

糖醋大蒜

这是刚泡10天的大蒜，儿子已经开吃，本来是要泡30天的，可他被大蒜诱人的香味撩拨得等不及了，我怕30天后没图片可拍了，就先拍几张吧。

《糖醋大蒜》

主要食材：大蒜2斤。

调味料：食盐，白糖，生抽，香醋，二锅头。水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1，糖和醋可根据自己口味调整，也可以适量加盐，还要加适量高度数的白酒。我家喜好咸口的所以我加入了一勺食盐。

操作时长：5分钟。浸泡一个月。

​----《操作步骤》----

第一步 摘去外皮，把买回家的新鲜大蒜摘去外皮，就留最里面的一层，切去根部的须，清洗干净。

大蒜去皮洗净

第二步 浸泡，把洗净的大蒜在清水中浸泡3天，期间每天换2次水，浸泡后的大蒜更加脆爽。浸泡能去除大蒜的辛辣味，这是大蒜是否酸甜爽口，脆嫩入味关键的一步。

大蒜浸泡

第三步 沥干水分，大蒜泡好以后，一个个倒扣着放在篮子里，在阴凉通风处凉3个小时。

拿出倒扣

第四步 调汁，锅中烧水，水开按这个（水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1）比例加入各种调料。搅拌至白糖融化，关火倒出晾凉备用。

调好的料汁

第五步 加入白酒，把晾干的大蒜装入盘中，加入2大勺50度以上的白酒，我加入的是二锅头。白酒有消毒杀菌的功效，加入白酒后腌制的大蒜就不容易失败。这也是腌制大蒜的关键。把它盖好，放在阴凉处就可以了。

加入白酒

刚腌制时的大蒜会有气体出来，每隔两天开盖放气，把上面没浸泡到的大蒜翻动到下面，以免没腌制到。一般30天左右就可以吃了。

腌制的大蒜

​酸甜爽口，脆嫩入味的糖醋大蒜腌制好了，这是我用了20年的腌制方法，今天都分享给大家。喜欢的朋友可以收起来，以后照着腌制就可以了。

​----《温馨小提示》----

1 我腌制的秘诀就是先浸泡三天，然后沥干水分，这一步很关键。

​2 腌制时加入白酒也是关键的一步，能提高成功的概率。

​3 按照比例腌制时，可以根据个人口味适当加些食盐或白糖。

糖醋大蒜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

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