复古风甜品(疯狂心动的中式美学)

作者欧小奇,点击上方“关注”,每天为你分享西点烘焙干货,私信我回复数字“01”,送你一份热门烘焙配方入门大礼包。

近两年的国潮走红,意外且带火了很多品牌。在食品餐饮行业 ,不论是糕点类如墨茉点心局,亦或饮品如茶颜悦色,都深受年轻一代的追捧。将中式传统融入流行甜品里,不仅赋予了甜品新的生命,更是满足顾客味蕾上的需求,真正做到“老少皆宜”。

今天欧小奇给大家分享一款爆火的新国潮甜品福袋班戟,颜值和味道皆具,拍照打卡朋友圈绝绝子,小伙伴赶紧学起来吧!

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(1)

福袋班戟有点像霓虹国的雪媚娘

也有点像港式班戟

但做成福袋的样子后

更有“福运满袋,多多发财”的中式美学

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(2)

别说小朋友了

老阿姨也是疯狂心动~

福袋班戟/配方

班戟皮

食材

用料

全蛋液

55g

细砂糖

22g

低筋面粉

50g

玉米油

12g

牛奶

140g

果蔬粉

4~6g

馅料

食材

用料

淡奶油

250g

水果(芒果、火龙果、奥利奥等)

适量

制作教程

班戟皮

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(3)

将全蛋液和牛奶搅拌均匀,注意手法轻柔,避免产生太多气泡

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(4)

将果蔬粉、细砂糖、低筋面粉、混合后筛入搅拌好的鸡蛋牛奶中,搅拌至均匀无颗粒的状态

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(5)

面糊中加入玉米油继续搅拌至顺滑,过筛后备用

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(6)

面糊倒入8寸平底锅内,烙成0.3毫米的薄饼,备用

馅料

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(7)

将水果切成丁块。我这里选择的是水蜜桃,你也可以加入芒果、火龙果、奥利奥等搭配不同的班戟皮

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(8)

将淡奶油加入适量细砂糖后打发至九成,可以偏硬一些,更容易造型

组合

将班戟皮放在雪媚娘模具中,挤入一层奶油,放上水果后挤入第二层,然后收口捏拢

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(9)

收口处可以绑上麻绳或者竹叶等做装饰,今夏最国潮的福袋就完成了

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(10)

小贴士:

1)包裹馅料时可以加入蛋糕胚增加稳定性

2)班戟皮包裹时,煎的一面朝内

3)成品冷冻30分钟,口感更佳,造型也会更美观

4)果蔬粉根据所需颜色,自行选用(粉色加草莓粉6g 巧克力加可可粉6g 抹茶加抹茶粉4g)

复古风甜品(疯狂心动的中式美学)(11)

新国潮中式烘焙,正在作为一种潮酷又有个性的产品和文化符号,盘活庞大又零散的烘培市场。

现烤现卖,营养吃不胖,已经成为当今社会年轻人狂热追捧的一种趋势。新中式无疑正对年轻人口味,所谓抓住年轻人就是抓住消费者市场,新中式甜点,你应该get!

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