木耳最正确的做法（入秋后木耳要常吃）

入秋后，木耳要常吃，这种做法，简单又好吃，营养翻倍！

这几天的天气明显又凉了许多。南方还好一点，我这大北方现在最低气温到了6度。看新闻报道说，根河地区有水结冰的状况发生了。都说春捂秋冻，但也是注意保暖，尤其是上了年纪的人，体质较差，早晚还要加衣才好。

秋天凉了，就要注意提高自身的免疫力了，不然冷热温差很容易让身体不适，影响健康。秋季养生要注意养肺、平脾胃，侧重多吃些润肺，润肠，增强免疫力的食材。

一日三餐里，谁家的餐桌上都离不开几道佐餐小菜，有的喜欢咸菜，或买、或自己调拌，有的喜欢拌点时令蔬菜，每天换样吃还下饭。

我家很少吃咸菜，尤其是买的现成的袋装咸菜，其实我建议咱们都要适当少吃点，虽然咸菜比较开胃下饭，但是咸菜都是含盐量极高的，一个人盐摄入过多，时间长了就会危害自身的健康，会有周身水肿或者头痛的状态产生。很多口味过重次的人吃过一顿饱饭之后就会产生头痛的现象，部分原因就是因为盐吃得过多。所以，要是有头痛症状的人，更要少吃盐才好。而且，买的咸菜里亚硝酸盐、硫化物等有害物质含量过多，常吃对身体也没有好处。

所以，生活中建议人们还是少吃点咸菜为好。很多人说没有咸菜等吃饭不香，那就现吃现拌，做点口味轻一点的佐餐小餐。现在是秋季，提高免疫力很重要，多吃点现拌的小菜，能让营养更全面，对身体也是极好的。今天我推荐一道非常好吃的小菜，我几乎隔天就做，佐餐就饭极好。

我们都知道木耳润肠通便的功效极高，是因为含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，能防止便秘的产生还能防止肥胖，所以经常吃点木耳，体重不知不觉就会下降。

金针菇是一种益智菌类食材，经常吃金针菇对促进食欲很有好处，还能有提高记忆力的作用，让人更加的聪明，所以，家里有正在生长发育学习期的孩子们，妈妈们一定不要忽略这个食材。金针菇中有一种可提高免疫力的蛋白质，秋季经常食用金针菇能提高人体免疫力。

金针菇中还富含膳食纤维，这些物质能够促进肠胃的蠕动，可以润肠通便，对减肥也有很大的帮助，所以它和木耳搭配绝对是营养翻倍的做法，经常不断吃，体重降得快。

材料：泡发木耳和金针菇等量，大蒜半头，熟芝麻3勺，辣椒粉3勺，油5勺，盐适量。

做法：

1、泡发木耳摘洗干净，摘掉根部，备用，我有时候会切丝拌金针菇，有时候懒了就这样。

2、把木耳放入煮锅，烧开水放入木耳煮开，小火煮5分钟就可以断火捞出控水。

3、金针菇切掉根部，清洗后也煮熟。金针菇是易熟的食材，开锅后煮个3-5分钟就熟了，但是菌菇类的东西必须煮透了吃。所以咱们最好小火煮5到10分钟，多煮一会儿才好。

4、大蒜切碎，干辣椒粉，熟芝麻备好。

5、把油烧沸，烧到冒烟的状态离火，浇到辣椒粉上面烫一下辣椒粉。拌一拌。

6、再根据自己的口味放盐、酱油和糖醋搅拌均匀，调味料馅少放，品尝后看看适合自己的口味不，在适当添加。

7、处理好的金针菇和木耳收放在一起，放入搅拌好的调味料拌匀即可。可以自己尝下，调拌到自己喜欢的味道。

小贴士：

推荐一个洗木耳的很好的方法，木耳泡在水里加上2汤勺面粉搓洗，就能很好地把木耳表面的脏东西搓洗干净。

调料的时候辣椒粉、熟芝麻和大蒜不要省略，但比例可以调整，其余的调味料自己掌握着放就行。辣椒粉外皮用的是不辣的那种，烫一下还很香。