普通食用油最高温度（到底是高温还是低温）

、食用油

我们每天炒菜都要用到油，食用油很多种，我们在做饭时候又应该如何去选择呢？在使用中又会有哪些误区呢？

大豆油、玉米油、葵花籽油由于耐热性差，不适合高温油炸，用于炖肉煮汤比较好。

花生油可以耐高温，任何一种烹

饪方式都能用；茶籽油和橄榄油它们本身带特有的香味，更适合凉拌菜。

动物性油脂由于含有饱和脂肪酸比较高，不太建议过多的食用。大家在选购菜籽油的时候一定要选芥酸含量低于5%的，由于过多地食用芥酸会增加心血管类疾病的风险，所以正规厂家生产的菜籽油外包装都会标明芥酸的含量。

油温过高

有很多人炒菜时喜欢等油冒烟了再放菜，其实这种习惯很不好，如果温度过高，不但会破坏食用油里的营养物质，还会产生过氧化物和致癌物。最好的办法是等锅热了再放油，这样既能起到热油的效果，炒出来的菜还好吃

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