米饭都有什么营养（米饭居然是不健康食物的代名词）

大米饭是我国餐桌上最重要的一种主食自古江浙就是鱼米之乡，这里的米指的就是大米既然大米是我国几千年来传承的农作物，按理来说应该是健康的食物，现在居然有人认为大米是不健康的代名词!是我国如今糖尿病多发的根源争论先搁置一边，让我们先来认识一下这位餐桌上的老“熟人”，看看你对它有多少了解，我来为大家科普一下关于米饭都有什么营养?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

米饭都有什么营养

大米饭是我国餐桌上最重要的一种主食。自古江浙就是鱼米之乡，这里的米指的就是大米。既然大米是我国几千年来传承的农作物，按理来说应该是健康的食物，现在居然有人认为大米是不健康的代名词!是我国如今糖尿病多发的根源。争论先搁置一边，让我们先来认识一下这位餐桌上的老“熟人”，看看你对它有多少了解。

大米的种植历史

首先我们来探寻一下大米的起源。按照通用的说法，水稻起源于六千年前的印度河区域，在距今七千多年前就有人开始种植这种作物，它很快地传入了东南亚国家。在殷商时期，水稻经由我国传入朝鲜、日本、南越等地。后来经过欧洲大航海时期，逐渐传入全世界。

现如今，水稻主要在东亚、东南亚等地广泛种植。其中，我国是稻谷的主要生产国，产量位列全球第一。根据国家统计局发布的数据显示：我国大米产量淤积占全球产量28.9%。2021年全国早稻总产量为2802万吨，是中国大多数家庭餐桌上的必备主食。可以说，中国要想吃得饱，水稻是必不可少的农作物。

既然大米在我国的种植规模，种植产量都位列榜首。如果它真的是垃圾食品，那为什么国家还要大力推广呢?反对方认为大米是我国糖尿病和肥胖的罪魁祸首。

那么，大米真的是这些病症的病因吗?

大米是不是糖尿病多发的根源

大米中主要的营养成分有糖类、葡萄糖、果糖、蛋白质、麦芽糖、以及钙等微量元素。它为我们提供了27%的能量和20%的蛋白质，还提供了人体必须的维生素b1、烟酸等营养物质。大米中的葡萄糖等成分并不会导致糖尿病，我国糖尿病之所以高发主要是由于现代人的饮食习惯。

很多人认为糖尿病就是因为糖吃得太多了，其实这一说法并不完全正确。糖尿病患者喜欢吃甜食主要是因为他们身体内血糖循环出现混乱，缺乏胰岛素。血液中的糖分无法进入细胞提供营养，所以糖尿病患者会出现吃得多，吸收的少这一困境。也就是说米饭中的糖分并不会导致人患上糖尿病，糖尿病的病因是多种因素影响下的结果。比如饮食结构不合理，不喜欢运动，平时酷爱吃一些油炸垃圾食品。

既然吃大米饭并不是糖尿病的病因。那么，指责大米饭是垃圾食品的言论自然不攻自破。

大米既然在我们的餐桌上占据了这么高的地位。学会科学的烹饪方法自然可以让身体更强健，让我们来学习几种常见的烹饪误区吧。

1、大米蒸煮时不能太“软”

我们家中如果有老人，那么做饭的时候为了照顾他们的牙口会多加点水，将白米饭煮得软烂利口。殊不知，这种煮饭方法对老人是有害的。

米饭中主要的营养成分是淀粉，米饭在蒸煮的过程中，淀粉会和水发生水化反应，分解为葡萄糖，而老人的消化系统本就不好。当他们吃下这样的大米后，血糖含量会加速升高，加重了老人的身体负担，不利于他们的健康。

正确的方式应该是蒸煮时间不宜过长，米粒口感咬得动就行，对肠胃好的老人而言，还可以选择将米饭放置一段时间变冷后再食用。这样米饭里面的淀粉会凝结成固态结晶。这样的米饭吃下去后不容易被肠胃快速分解，淀粉分解速度减缓，血糖的浓度上升曲线自然平缓。糖尿病患者也可以采用这种方法来控制血糖浓度。

2、少吃太“精致”的米饭

为了均衡膳食营养，减少糖分摄入。我们可以在大米中加入一些粗粮比如红豆，绿豆，燕麦，玉米粒等。比例大概占三分之一。搭配多种粗粮可以补充矿物质。膳食纤维以及一些维生素。对于调节肠胃健康的很有帮助的。

那么除了这些饮食小知识，我们还有哪些小措施可以有效降低米饭中的糖分带来的影响呢?

吃饭时尽量细嚼慢咽，通过延长吃饭时间，达到延缓血糖速率的目的。

糖尿病患者吃饭注意粗细搭配，多吃一些蔬菜瓜果，也可以有效降低糖分的摄入。同时蔬菜水果中还含有很多人体需要的营养元素，有利于身体的恢复。

适当的饭后运动有助于肠胃蠕动，消化掉我们吃下去的米饭，减少肥胖。饭后散步半小时至一小时可以有效增强我们的身体素质。

糖尿病的发病原因主要还是不健康的饮食习惯，不良的生活恶习等多种因素导致的。只因为大米中含糖就污蔑大米饭是糖尿病的罪魁祸首，进而得出大米饭是不健康食品。这种说法很明显是站不住脚的，大家只要科学煮饭，用心吃饭。大米饭会是我们健康路上的良师益友。

【参考资料】

1、常吃米饭会诱发糖尿病吗?两者并无直接相关性。·人民网·2019.1.9

2、大米的营养价值高。·博禾医生·2018.10.25

3、大米养生功效好吗?带你揭秘这四种米的营养功效。·光明网·2020.7.7