浙江省正宗白茶(浙江乡雨白茶走俏)

来源:武义传媒中心-武义新闻网

浙江省正宗白茶(浙江乡雨白茶走俏)(1)

晒白茶

浙江省正宗白茶(浙江乡雨白茶走俏)(2)

碾茶生产中

浙江省正宗白茶(浙江乡雨白茶走俏)(3)

晴空万里,湛蓝无暇,正是晒白茶的好日子。

何为白茶?这里说的,自然不是安吉白茶(绿茶),而是老白茶。县特产站茶叶干部出身的祝凌平,上世纪90年代从福鼎大白的后代中选育了春雨二号茶树品种。不过多年前,它一直被用来加工绿茶。近几年,开始开发生产白茶。

今年是祝凌平第一年大规模晒白茶。“如果只做绿茶,头年茶叶卖不完,第二年只能低价贱卖,500元/斤的卖到100元/斤。白茶就不同了,它是微发酵茶,越放越好喝,我们卖的都是三年以上的白茶。”随着福鼎白茶的走红,祝凌平开发了首款浙江老白茶,居然还挺受欢迎。和绿茶相比,白茶的加工工艺,既简单又复杂。比如,炒制龙井型扁茶,要杀青、做型、干燥,一般10小时就能做好。白茶加工只有萎凋、干燥两个简单步骤,但要花7-10天才能成茶。白茶制作,和中草药类似,要用太阳光晒制。这两天的日头,白茶只能早晨、傍晚晒,中午的日头一晒就红;半阴的天气,才能晒整天。自然晾晒的白茶,因为不像绿茶有炒青的高温过程,茶叶中的活性酶保存下来,会在后续存放中持续微发酵。春雨二号白茶除了毫香,还自带兰花香。

同时,浙江乡雨茶业碾茶正式开始投产。近年来,抹茶因其独特风味和保健功能,而被作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛运用到食品、保健品日化品等诸多行业。

王超亚/文朱谢旻郑伟娇/图

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