老面大包子的做法（老面大包子的做法是什么）

具体做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了 ，我来为大家科普一下关于老面大包子的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

老面大包子的做法

具体做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。

面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，把所有材料放在一起加入水。

水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。揉好面团盖上盖子室温发酵到1.5到2个小时。

发酵好的面团上面布满了蜂窝状。

香菇和木耳提前用水浸泡好备用。

粉条泡好之后，切成段备用。

7。猪肉切成小丁，锅中放入适量油，然后放入猪肉丁大火煸炒出香味，把油脂都煸炒出来。

油脂都出来之后，放入切好的葱末，姜末，翻炒出香味。

加入老抽，生抽，米酒，调味。加入一点儿胡椒粉可以提味，不加也可以，就可以关火，放入适量盐调味。

放入切成末的香菇丁木耳丁，拌均匀。

香菇木耳都切成丁就可以和猪肉丁大小差不多，翻板均匀。

放入切成小段的粉条，搅拌均匀。

放入切成丁的白菜，这里可以放入一些韭菜会更加好吃。

把所有食材搅拌均匀，即可。

发好的面均匀揉成长条状，揪成挤子，包子挤子2两，大概10个饺子皮的量，然后擀成圆片，这个片不要太薄，要有一定厚度。

之后放入馅儿料，馅儿一定要多，占据整个面皮，然后大拇指和食指捏住一边，开始往里包。

包好之后，整形尽量圆点儿，然后放入蒸锅中，大火，开锅之后蒸20分钟即可。