戈登拉姆齐做意大利面（拉姆齐为您完美示范）

【煎牛扒】戈登•拉姆齐为您完美示范煎5成熟牛扒！牛油应该什么时候下锅？名厨Gordon Ramsay（戈登•拉姆齐）在烹饪节目《MasterChef》中，常会向一众业余厨师作示范教学，教授厨师一些应有的入厨技巧。今次Gordon Ramsay向一班MasterChef Junior示范如何完美地煎一块菲力牛扒（Filet Mignon），方法原来超简单，而什么时候下牛油很讲究！

Gordon Ramsay煎菲力牛扒时，令一众MasterChef Junior看得目瞪口呆且垂涎三尺！Gordon Ramsay用了最原始的方法为牛扒调味，只有盐、胡椒、蒜头、百里香及迷迭香，最能提升牛的肉香味。跟著名厨的烹饪方法，你也可以煎出一块如此完美又吸引的菲力牛扒！

按图看Gordon Ramsay示范煎出完美5成熟菲力牛扒！

Gordon Ramsay今次示范的是厨师基本功：煎牛扒！

Gordon Ramsay先用盐和胡椒为牛扒调味。

当然也需要为牛扒的另一面调味。

之后烧热锅，加入葡萄籽油。

用油润锅，将锅打圈令油均匀分布。

将牛扒放入锅中间。

待数秒后将牛扒放锅边，于另一锅边放入数瓣蒜头。

于锅中间放入百里香及迷迭香。

之后翻转牛扒另一面煎至金黄色。

两面成金黄色后，将牛扒侧放，在锅内滚一圈后加入牛油。

将百里香及迷迭香放于牛扒上，倾斜锅淋上酱汁，即成。

Gordon Ramsay指牛扒煮好后应于锅中静待约５分钟才可上碟。

Gordon Ramsay烹调的菲力牛扒完美呈现5成熟。

Gordon Ramsay教的菲力牛扒可于热锅上打个圈便煎岀５成熟效果，一般牛扒又应该如何烹调才会有金黄外表，内配吸引的粉红肉色呢？

按图看煎牛排步骤：

先把冰鲜或急冻的牛扒，作适当的解冻处理，牛扒不用以清水清洗。

烹调前在牛扒上加少许盐和黑胡椒碎，能令牛扒的表皮更焦脆。

大火烧热锅，下油，或用牛扒本身的脂肪煎出油分。

热锅开始冒烟，才放入牛扒。

首先把牛扒平放在锅上煎。

之后翻面再煎，煎香两面。

用夹子夹起牛扒，轻煎牛扒的侧面。

四侧同样煎香。

以1吋厚的牛扒为例，煎2.5分钟便是三成熟。

牛扒煎好后应等待约5分钟，让牛扒内部把肉汁锁紧，才切开进食，并趁热按喜好下适量的盐和黑胡椒调味。

牛扒煎好后应等待约5分钟，让牛扒内部把肉汁锁紧，才切开进食，并趁热按喜好下适量的盐和黑胡椒调味。

如果想吃浓浓的牛肉味，可以选择最有嚼劲的西冷牛扒（Sirloin）。

而肉眼（Rib-Eye）味道甘香，肉味较西冷少。

牛柳（Tenderloin）则是3款当中质地最软软的部位，小朋友和老人家都适合吃。不过油脂含量较少，肉味也较西冷和肉眼少。

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