甘肃小饭汤做法（陕西山阳家常饭）

青菜豆芽拌汤

各地都有各地的特色小吃，色香味形各有特色。然而山阳的特色小吃有着外地根本不能比拟的优势。一则土生土长本地特产各种原料。二则该鲜食的，顺手摘来煮了就吃原汁原味；加工的不离本土不失本味。各种各样的家常饭是在外的山阳人的不变记忆。

有一种美食，其实就是懒散面食的一种。然而山阳人把它发扬光大，有四五种之多。那就是——拌汤。

按汤分清汤，糊汤，末糊。

酸菜拌汤

清汤一般是面絮和汤各自分开互不牵连。面粉加水搅拌成稠面浆。水开后有形有样的下锅，熟后加入西红柿，黄豆芽，菠菜等炒好的菜，撒上蒜苗花，芫荽末，再来一勺油泼辣子。汤清味美，红的红绿的绿那是一个特色。

西红柿鸡蛋拌汤

末糊其实不是单独吃的，大多是和蒸馍一起。炎热的夏天，人们在地里挥汗如雨，家庭主妇再加把第一天用酵面发好的面。使了碱。蒸一锅白白萱萱的馍，地里摘得尖辣子炒一大盆洋芋丝。吃着蒸馍就着洋芋丝，最后再喝一碗末糊那真舒服。末糊其实就是把面粉拌成稀面浆。倒进滚开的水里。不加任何调味要的就是一个淡淡的香。

家乡的巧妇们把简单的拌汤做的是千变万化。什么也敢往里放。地里摘的野菜，山上采的野菜各有各特色，各有各味道那真是让人回味无穷呀！