7月这个时令菜比肉好吃(和肉一焖鲜嫩开胃)

7月这个时令菜比肉好吃(和肉一焖鲜嫩开胃)(1)

这几日路过几家餐厅,看到店内萧条,但门窗前还是贴满了漂亮的圣诞节装饰。

一下子让人觉得氛围感满满,看得出来店家的用心了。只不过眼下,还是居家更让人安心。

节日氛围在家搞一搞,虽不及商店里的精致,也算满足了想庆祝一番的心情~

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今天就化身为法餐主厨,来一道冬季限定的法式苹果炖猪排。

听名字是水果菜,可千万别觉得黑暗!换个角度来说,它其实跟广式经典的菠萝咕噜肉有异曲同工之处:

用水果自带的酸甜因子,去中和肉类的油腻感,使人食之清新不腻,胃口大开~

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这搭配确有魔力!

苹果清香酸甜,搭配黄油与肉桂调味,混合成独特风味的香醇汤汁,将肉味、肉香衬得更加出彩!

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猪排部分,选用肥瘦相间的梅花肉为佳,再给它两面都按摩到位,腌制上片刻。

这样就能保证猪排吃起来汁水丰润,同时里面也是充分入味的,带着苹果块的酸甜,激发肉的鲜嫩。

吃过一次,就让人牢牢记住味道,真是妙啊!

- 食材准备 -

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腌猪排:猪梅花肉400g 盐3g 黑胡椒碎2g

蒜片2瓣 红洋葱丝半个(约150g) 苹果2个(约350g) 橄榄油15g 黄油15g 白葡萄酒30g(也可用等量黄酒或料酒代替) 盐2g 黑胡椒碎1g 红糖5g 肉桂粉0.5g 黄芥末酱15g 鲜百里香碎少许 清水200g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.猪梅花肉片提前用盐和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时备用

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2.洋葱切丝,苹果去核切大块备用

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3.热锅,倒入橄榄油和黄油融化,放入腌制好的猪排,用大火煎至两面金黄色,加入白葡萄酒大火煮至挥发掉,将煎好的猪排夹出

*白葡萄酒是去腥味用的,没有的可以用黄酒或料酒代替~

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4.不用洗锅,加入蒜片、洋葱丝炒出香味,加入苹果块翻炒均匀,再加入盐、黑胡椒碎、红糖、肉桂粉、黄芥末酱、鲜百里香碎翻炒均匀调味,最后加入清水,大火煮开后转小火慢煮10分钟,煮至苹果变软出汁

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5.加入煎好的猪排,使之浸泡在汁水里,再盖上盖子焖5分钟,出锅前撒少许百里香碎拌匀即可

*最后汁水可以不用收太干,可以用来蘸肉吃!

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开餐了,大可用刀叉切块,配点红酒,瞬间有在西餐厅浪漫约会的氛围了~

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居家也可以更放肆,手拿着整块吃,畅快淋漓!

淋上锅里剩的果酱汤汁,空气中都是馋人的法餐风味~

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煎过的猪排带着微微的焦香,既有鸡肉那种丰润的肉感,又有牛排的饱满软弹。

附上焖制带来的水蒸气,整体口感水润鲜嫩,每一口都能biu出汁来~

咂咂嘴,还有轻淡的果香萦绕舌尖,意犹未尽!

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汲了肉汁的苹果块,也变了一种味道!

浸润得软绵,一口咬下,就像在吃风干的苹果脯一样。

不同的是,嘴里这块果脯的果味更加浓郁,引人食欲大开,吃完肉来上一块,尤为解腻!

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话说回来,每年在圣诞前夕,苹果都显得寓意非凡,而这个寓意并非是国外的,而是本国的流行哦!

因为“平安夜”是翻译词,而平安夜又与苹果谐音,因此就有了平安夜送苹果、吃苹果的行为。

我年少时也喜欢和朋友传达这种送苹果的祝福,而人到中年,回想起更多的,反倒是小时候的画面:

每次去了外婆家,外婆都会给我们回一大袋的苹果,也正是“平平安安”的意思~

如今去亲朋好友家作客,实在想不到送啥好,那么整上6个、8个苹果,总是适宜的

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小主提示:

1.煎猪排要用大火,快速将猪排表面煎熟保住肉里的汁水不外流,这样做出来的猪排才会嫩

2.这里的苹果用的是陕西红富士,也可以用其他品种的苹果代替制作

3.没有鲜百里香可以用干百里香碎代替调味哦

4.如果买的是一整块的猪梅花肉,应切厚约1.5cm一片,不需要太薄,这样吃起来口感最好

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