保护心脑血管食谱菜谱（它是蔬菜皇后做成汤给家人喝）

它是“蔬菜皇后”做成汤给家人喝，促进心脑血管健康，增强抵抗力！法式洋葱汤应该是每个家庭孩子们都十分喜欢的汤品，不论是高档或是平价的西餐厅都会有这个汤品的提供，大家似乎爱之有佳。汤品盛碗后放上酥皮抹上蛋汁烤的膨膨的酥皮洋葱汤或是放一块酥脆的法国棍子再撒上大量的起司丝送进烤箱烘烤后享用，都是流行的吃法。

以前不曾做过洋葱汤觉得应该很麻烦，不过这是第二锅了喔，家人很捧场也很喜欢这味道。只有简单的高汤底、海盐和两款香料香草就可以完成，最特别的是有一个大功臣，那就是〝白酒〞或是〝雪莉酒〞，让洋葱汤变得好喝的窍门就是加了这一味。炖煮许久的洋葱汤当然也绝对不用担心酒精残留的问题，只有香气没有酒气啰。试做过一次用无盐奶油炒洋葱和这次用橄榄油炒洋葱，奶油多的几分香味不过以橄榄油炒的做法，很可以吃出洋葱的甜味。喜欢哪一种方式试试看才决定啰！

经典法式洋葱汤简单上手

材料：

洋葱3大颗(约700~800克)、橄榄油适量(或可以无盐奶油50g替换使用)、鸡高汤1000ml (用鸡汤罐500ml和一倍的水稀释使用)、白酒(或雪莉酒)250ml、百里香干燥适量、月桂叶2~3片、面粉3大匙、海盐适量、黑胡椒适量、起酥皮适量、法棍面包适量、起司丝适量

材料如图要来煮洋葱汤啦。

洋葱去皮后以横面切半后再切半然后切成细丝，这样横的切比较快熟。

洋葱切好后备用。切洋葱的时候泪流满面只能享受这样的真情流露啦

取一汤锅倒入适量的橄榄油后将洋葱丝放入，以中小火炒香。

先撒上少许的海盐，这样可以帮助洋葱软化缩短煸炒时间。略为翻炒后即可将锅盖盖上转小火慢慢的焖炒。

5分钟的时间过去了，没有什么明显的变化。继续加油！

15分钟过去了，洋葱丝慢慢变得透明了。这时耐力和毅力是最好的利器，加油一点。

25分钟过去了，洋葱稍为的变色。若是以无盐奶油煸炒比较容易产生焦色。

炒了30分钟看起来也不太会再有什么变化，就这样炒的阶段完成。

※这个步骤之后要加上3大匙的面粉进去继续拌炒，产生一些面香。可是忘了，在后面的步骤里补救。

加入鸡高汤罐 头再加入等量的水放于洋葱锅中。当然也可以自己熬煮鸡高汤，我…偷懒了。

接着加入白酒(或雪莉酒)，先不盖锅盖开中大火让酒气蒸发留下香气。

放入干燥的月桂叶及百里香，等到洋葱汤煮至沸腾且酒气蒸发后盖上锅盖以小火炖煮。

※觉得百里香虽小小碎碎的但是味道挺浓郁的，不需要加太多否则有点抢味。

现在来弥补刚才的遗忘。面粉3大匙放入干锅中以中小火干炒至面粉变成褐色，面香溢出即可。炒着面粉的时候突然想起小时候妈妈炒面茶的情景，好怀念！

炒香的面粉要加入时火力要小，慢慢一边倒面粉一边要用木匙将面粉搅散，否则很快就结成颗粒状。为了拍照这个步骤有些动作慢了点…

洋葱汤从高汤和白酒加入煮沸后大约再煮30分钟即完成，记得要以海盐及黑胡椒调味。据说以鸡高汤煮出来的洋葱汤颜色较为淡，补救的方法可以另外用少许的奶油和2大匙的面粉炒至焦糖色后放入要食用的洋葱汤里就可以让颜色变深，不过想说自己和家人要喝的就省去这道工序了吧。

※如果要放起酥片则烤箱以225度C的温度预热。

洋葱汤舀入汤碗中。

一碗放入烤制香酥的法棍一片，撒上起司丝。

另一碗再碗的边缘抹上少许的蛋汁后盖上一片起酥片，起酥片上再涂抹些蛋汁这样才会上色漂亮。

两碗汤放在烤盘上送入烤箱以225度C的温度烘烤约18~20分钟。

披覆起酥皮的洋葱汤。孩子们很爱酥酥的酥皮。

放入法棍和撒上起司丝烘烤后的洋葱汤。拉丝的洋葱汤感觉比较大人爱。

洋葱的好处大家应该也都很清楚就不用再次提及。有空的时候动动手来个洋葱汤，这个味道很香的喔！

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