绵阳人的早餐从扼杀一个包子开始（绵阳人早餐都要吃一碗）

——“了不起的城市”之绵阳

绵阳，四川省一座历史文化名城。

这里有2200多年的郡县史，不仅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大诗人李白故里、中医针灸发源地之一。

而在两千多年的历史中，自然少不了舌尖上的文化。

在烟火气息的深巷市肆里，你可以品尝到锅魁、梓潼酥饼、席凉粉、冷粘粘等等让人垂涎的美味。

绵阳美食种类丰富

而绵阳人的最爱，则是热腾腾、香喷喷的绵阳米粉。

绵阳米粉，是将大米做成面条状，辅以牛肉、肥肠等臊子做成的主食，吃起来爽滑鲜美，回味无穷。

当地人最爱的吃法是“对浇”，也就是把两种臊子混在一起，口感更加丰富，吃起来相当过瘾。

绵阳米粉

说来也是让人惊讶：简简单单的绵阳米粉，竟已有1800多年的历史了。在漫长的岁月中，它的味道已深植于绵阳人的味蕾。

在当地，流传着两个关于米粉的久远的传说。

相传大约在东汉末年，益州牧刘璋迎刘备入川。

为了与刘备结盟，刘璋热情款待，一餐一饭不敢疏忽。

一天，二人登上位于绵阳的东山，刘备提议品尝一下当地美食。

电视剧《三国演义》中的刘璋

刘璋赶紧着人准备，极力推荐当地小吃：“这山里有一位巧妇，非常擅长烹饪。她家祖传的美食，更是让人叫绝：把大米磨成浆，做成丝，加上鸡肉、鱼肉等材料，用开水烫熟就可以吃。那汤真叫一个鲜！那味儿真叫一个美！方圆百里，都对这美食垂涎呢。”

不久，刘璋手下便将巧妇带到山上。米粉还没上桌，刘备便觉鲜香四溢，胃口大开。

刘备品尝后赞不绝口，将士们也吃得酣畅淋漓，不一会儿连汤都不剩一滴。

绵阳米粉

大大满足了胃口的刘备，望着绵阳的山山水水，喜悦着这里的物阜民丰，禁不住感叹：“富哉，今日之乐乎，美味也！”

一碗绵阳米粉，就这样征服了蜀汉开国皇帝，难怪流传了上千年。

第二个故事，也和刘备有关。

在三国时期，有一位蜀汉宰相，名叫蒋琬。

蒋琬聪明过人，文武双全，被刘备任命为广都长。然而，这位大才子太会享受生活，差点儿惹来杀身之祸。

当年刘备到广都县出巡，居然发现蒋琬昏昏沉醉，将一大堆工作撂到一边。刘备勃然盛怒，下令处死蒋琬。

幸亏诸葛亮劝说道：“蒋琬是社稷之器，而非百里之才，为政以安民为本，不以修饰为先，望主公明察。”蒋琬这才免于一死，还被提拔重用，后来成为与诸葛亮齐名的“蜀汉四相”之一。

虽然官至宰相，蒋琬却一直很接地气，尤其对美食格外热衷。

据说他经常微服私访，体察百姓们的生活。一天，他在绵阳吃了一碗米粉后，给了厨师一个建议：米粉可以更细些，既方便煮熟，又很容易入味。

后来厨师开始尝试，将米粉由粗改细，果然风味更佳。此后，绵阳米粉便成了“米粉界”独一无二的细粉了。

蒋琬像

绵阳米粉与云南米线，貌似傻傻分不清楚。毕竟，二者都是用大米为材料，做成的面条状主食。

实际上，二者有很大的不同。

就外观上来说，绵阳米粉要比云南米线细得多。

在做法上，更是不尽相同：云南米线，是把煮熟的米线，放在滚烫的鸡汤中食用。而绵阳米粉，要先放在竹篓篓里烫一烫，当地人称“冒”。

在口感上，绵阳米粉偏向爽滑细嫩，而云南米线则更为Q弹。

绵阳米粉（上）与云南米线

同样是米粉，绵阳米粉和桂林米粉，也有着诸多差异。

外形上，一定是绵阳米粉更细，桂林米粉粗一些。

在配料上，二者有很大不同。桂林米粉讲究卤水的制作，而绵阳米粉主要以干香的臊子丰富口感。

绵阳米粉的臊子，种类少而精，常常以牛肉、肥肠为主，还会配以酸菜、笋子、豌豆等。在绵阳吃货来来，一碗笋子牛肉，就足以慰风尘了。

绵阳米粉（上）与桂林米粉

相比于全国驰名的小吃，绵阳米粉更低调、亲民、厚朴，却是其他珍馐美味无法替代的。

就像当地人说的那样：“绵阳的米粉，成都的面，简直不摆了！”

在某一个慵懒的清晨，在绵阳古老的街巷中，你会闻到米粉飘出的香气，看到惬意享受米粉的人们。

在绵阳人心里，就像橘生淮南的道理，绵阳米粉到了外地，虽然原料大同小异，味道却远不如在绵阳那般。

绵阳米粉的家乡味，是游子们心底的乡愁。

绵阳风光

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