厦门哪里能吃到正宗的沙茶面（25碗厦门沙茶面的江湖排位）

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原标题：一碗盖过厦门最牛、最拽、最大牌乌糖的祖传沙茶面！

她打败了乌糖

在我这里

“哇，比乌糖还好吃！赞！” 这是同去的小伙伴在喝下第一口沙茶面汤后蹦出的一句赞美，貌似由衷。但我明白，这样的论断必定要引来一大批板砖。因为你绝对不能小看乌糖拥趸的数量，在一些口碑传播中，她的人气和大牌简直要等于厦门沙茶面的最高水准。

舶来的沙茶面

祖传为那般

来看看我们今晚吃的这碗沙茶面，她竟然摒弃“正宗”两字，添加了“祖传”的前缀，不自觉的眼前一亮，沙茶本是舶来品，这个“祖传”为哪般？稍作询问，才晓得这得追溯到老板的祖辈。他的祖父是个行船人，也是移居新加坡的第一代华人。而沙茶的起源基本与旧时广东、福建沿海一带大批渔民与东南亚的贸易往来密切相关。祖父就会做古法沙茶面，这个手艺到了第四代的传承，如今被带回了厦门！

认真看这里的沙茶面，确实与厦门市面上普通的沙茶面有所不同，首先是料，只有鱼丸和牛筋两款，你可以择其一亦或两款同时都要，但只有这两种，不见海鲜！在客人面前的呈现的手法依旧简单而经典，一碗碱水油面烫熟，叫料添加后浇上一勺滚热的沙茶汤，再来一块三角豆腐、芽菜、青菜、肉片等标配，一碗立马热辣上桌！从外观上看，色泽金黄，量大饱满，很是诱惑！

“这是平常的量吗？一碗也是20？”

“不，这是加料加量的！通常加一种料20，如果鱼丸和牛筋都添加25，要是再要求加量，30 ！”

在我看来，如果按呈现在面前的量比，30似乎也不为过。有听说在乌糖都有人喝下一碗上百的阔绰！

先来一口汤，香醇，过喉有辣感，但不呛不霸道，用闽南语说，就是不“逼喉”的那种！一口过后，沙茶独特的味道在口中绽放，这种感觉不是攻城略地式的碾压，而是温和的丝丝入扣的那种！再来一块饱吸面汤精华的牛筋入口，细嫩滑软，然后是一片肉，瘦而不柴，脆嫩有加！用筷子把藏匿在盘底的面挑起，入口爽滑，韧性十足。最后再让一颗鱼丸在后槽牙的拥抱下脆生生的弹开，让豆腐颤巍巍的被剪断，让芽菜在口中有轻微的脆响……满足！

料不多，但从汤头、面的口感和料的品质上看，这一碗已没让我失望！听说一天也就是两锅沙茶酱，通常是30几份，周末可能要再加一锅，50份左右。我去的时候是周六的晚上，七点多，已有客人入店指定要沙茶面而被告知已售空！

哦，对，这一碗沙茶面到底哪里出品？答案是 Ramen Station，新拉面。位于禾祥西路2号，枫多士斜对面。

100个人

有99个会爱上

当然，这一家最开始让我恋恋不忘的，是那颗横穿整个厦门也要找寻的弹脆鱼丸。可惜，这次的鱼丸体验感觉脆感略不如前，也可能是第一次的体验，印象太过深刻太过美好的缘故。人的口味偏好有所差别，每一款很难保证百分之一百的人喜好，即使是今晚的这一碗沙茶面，我相信也是如此。不过，她们家还有一款招牌——南乳炸肉，长期腌制、然后在用180°,150°不同的温度炸烤，酥香软嫩，不想赘述，只想告诉你：基本上100个人享用，有99个人会爱上。

除了这些

还有……

谁是NO.1

厦门25碗沙茶面的江湖排名

味蕾体验这种东西确实很私人，很多人不远千里，趋之若鹜的乌糖也会有人对它难于下咽。但我相信，像乌糖这种能做到任性的看到大排长队也毅然打烊的地方小吃，绝对有让人喜好的理由，可能就是那口浓香，可能就是鱿鱼的鲜脆，或者是花生蒜茸的完美勾搭……不管如何，地方特色小吃，往这个方向发展才是未来可持续的方向！

我就是个小市民，我不辨政局、谋略。我不奢望每一个细节都完美，呈现给我理想主义的那一碗面。我的喜好很简单，莫名的一点就很有可能打动我。那么，在代表厦门小吃的沙茶面中，哪家是你心中的NO.1 ？来票选，来评论补充！

25家沙茶面排位，谁是NO.1 单选

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1.乌糖沙茶面：民族路76号

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2.四里沙茶面：湖滨四里14号

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3.新拉面：禾祥西路2号禾祥首

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4.月华沙茶面：镇邦路78号，

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5.大中沙茶面：中山路49号，

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6.友生沙茶面：营平农贸市场入

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7.开禾沙茶面：开禾路口店，大

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8.吴再添：禾祥西路美湖路25

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9.1980烧肉粽：中山路35

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10.丽华沙茶面：开元路69号

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11.王玉梅沙茶面：长岸路1号

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12.亚强沙茶面：和祥东路歌橙

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13.丽达轩沙茶面：江头菜市场

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14.欢欢沙茶面：思明西路13

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15.豆仔尾沙茶面：嘉禾路33

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16.海沧小柯沙茶面：第二医

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17.海沧钟拿尾：海沧房产边

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18.集美津品味：集美乐海南里

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19.集美大社沙茶面：戏台旁

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20.杏林阿锣嫂：派出所斜对面

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21.杏林小陈沙茶面：纺织厂门

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22.同安金宝沙茶面：同安一中

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23.同安纯又香：同安宾馆旁

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24.同安同兴沙茶面：同安西柯

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25.马巷老店沙茶面：巷南路

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