海底捞酱香香锅底料（蒸馏酱香艺术海底捞）

今天用这个酱香大砖头做一款酱香型白酒，蒸馏就是艺术。

准备5斤糯高粱，洗净后放进电饭，锅直接做成高粱饭。把做好的高粱饭倒进盆子里，加入热水浸泡4个小时。这一步是为了让高粱充分的把水吸饱，浸泡完成后高粱的状态非常的稠。加水把高梁上附带的粘液洗干净，这里可以多洗两遍，一会还要放进锅内继续复蒸。洗净后高梁就不那么粘了变得很松散。把洗干净的高粱倒进蒸锅内继续复蒸。按照生高粱重量20%的比例加入稻壳，与高粱一起蒸40分钟，将容器用高度酒进行杀菌消毒。把蒸好的高梁与稻壳一起放进容器内翻拌均匀，插入温度计监测温度。

准备一块高温酱香大曲，打成粉末的状态。在温度冷却至25度以内时，按照生粮食重量33%的比例加入高温酱香大曲，压的稍微紧实一点，盖上一个干净又透气的布，插入温度计进行高温堆积工艺。累坏了吃点火锅犒劳一下。这不是拼多多8周年美食节，专门补贴咱们国产美食，放出8，000多个名额。每个名额整箱8盒5种口味。海底捞纯纯用爱发电。

番茄小酥肉脆爽牛肚麻辣嫩牛等，肉又大块又好吃。我拦截了800个名额做专属。放评论区置顶了，点开直接抢8盒。赶紧去过了这村没这店了。两天后温度到达45度，三天后温度到达50度以上，表面长出了白色的绒毛，这就证明菌群培育的非常好。

把高温堆积后的高粱捏散，摊凉到30-40度之间装入提前消毒好的发酵罐中，盖上盖子密封进入发酵阶段。发酵时一定不能打开盖子，发酵30天后就可以蒸馏做酱香酒了。往不锈钢桶中加入水，放入蒸盘，在底部先铺一层稻壳有利于疏松透气。把发酵完成的高粱均匀的铺在蒸盘上。盖上锅盖准备开始蒸馏，连接我自制的冷凝器，注水加满，出酒后掐出少量酒头开始正式接酒。

先测一下头段酒的酒精度，看看是否正常。酒精度在67度左右非常好。接到400毫升以后，酒精度只有43度左右了，再继续接出的酒单独存放。低度酒的表面上飘满了杂醇油，杂醇油喝到肚子里会让人头痛。接到1，600毫升的时候酒精度只有16度了，剩下的尾酒就不要了。把接出的1，200毫升低度酒倒入锅内进行复蒸。复蒸低度酒接到第400毫升的时候，酒精度只有50度了，剩下的尾酒就不要了。将复蒸后的酒倒入第一锅接出的高度酒里融合。最终5斤高粱一共是做出了800毫升的酱香酒，根据温度测算下来酒精度为57度，这酒是真香呀，还没喝就闻着了。喝之前先测一下甲醇含量，大概是在0.4-0.6之间，含量低可以放心饮用。

先喝一口，酱香浓郁这酒非常的香，我给他取名为升天。