东北大拉皮的正确做法（手把手教你做东北大拉皮）

在家做东北五彩大拉皮营养健康、酸辣爽口、百吃不厌

东北大拉皮是东北很有名的一种小吃，口感劲道、绵软爽滑、煮后晶莹透亮，吃起来特别爽口。

拉皮里含有碳水化合物等营养成分，食用人群都可以食用。东北大拉皮的是由绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯粉等制作而成，制作时很简单只是需要耐心和花费一些时间，喜欢吃大拉皮的可以动手做起来了。

先制作拉皮，需要准备的食材：

绿豆淀粉

制作方法：

1、做大拉皮时需要的淀粉较多，需要多准备些，绿豆淀粉倒入碗中，需要放入比淀粉多两倍的清水搅拌均匀，用筷子搅到没有颗粒状，呈现粉浆时就可以了；

2、锅中需要烧开水，水要保持微开水状态，蒸盘中刷上一层食用油上锅蒸也可以，也可以把米浆倒入蒸盘里，先左右摇晃均匀，不要摊太薄了；

3、把盛有米浆的蒸盘，放到开水里，结皮时加一勺开水，等皮熟透，粉皮成型后取出蒸盘，浸泡到凉水中，小心的把拉皮揭开（根据这样的方法把米浆依次蒸熟）；

五彩东北大拉皮的做法：

需要准备的食材：黄瓜、木耳、胡萝卜、蛋皮、火腿肠、肉丝、豆皮、拉皮

需要准备的配料：生抽、芝麻酱、食用盐、蚝油、红油、白糖、醋、蒜、辣椒、香菜

制作方法：

1、蒸出来的拉皮晶莹剔透，用刀把粉皮切成宽条状；

2、黄瓜、木耳、胡萝卜、豆皮、火腿肠切丝摆盘；

3、鲜肉切丝，开水中烫熟或者加食用油炒熟取出，空锅摊鸡蛋皮，不要放油，摊熟后切丝，装盘放到蔬菜旁边摆好；

4、调一个小料，取出芝麻酱倒入碗中，加入少量的温水，搅拌澥开，加入白糖、生抽、食用盐、醋、蚝油、红油，搅拌均匀；

5、蒜捣成末，辣椒末、香菜切碎；

6、拉皮放到盘子中间，调好的小料淋到蔬菜和拉皮上，撒上蒜末、辣椒末、香菜，拌匀，让每一根拉皮和蔬菜都裹上酱汁就可以食用了。

自己在家做的拉皮干净卫生不含任何添加剂，口感好吃着也健康。

摊粉皮时需要注意：在锅中蒸时，需要注水时一定要盯好时间，时间不要太早，要不粉皮不易成型，也不要时间太晚了，晚了会导致粉皮开裂。注水最佳时段是粉浆在盘中变成白色，没有水分的时候，这个时段注水最好。