一鱼双吃最正宗的做法（沉浸式做菜体验）

下定决心做一顿鱼吃。于是去菜场买了条鱼。突然想到，一个人吃这么大一条鱼似乎有点困难。想了想，决定再买两块水豆腐。拿鱼肉清蒸，拿鱼头、鱼尾和鱼骨煮豆腐。再买一块钱的葱，花一条鱼的钱，可以吃两个菜，真划算。

鱼净膛后洗去黑膜。先用刀剔下鱼肉，再将鱼头、鱼尾及鱼骨进行改刀，沥水备用。

鱼肉切斜段码在盘中，上面撒些姜块备用。

葱分别切葱花和葱段，切六个小米椒，姜切丝，把蒜压碎。

首先做水煮鱼。

起油锅，放进鱼头，稍微炸一下鱼尾和鱼骨。

在锅底铺好小米椒、姜丝、蒜蓉。

将略微煎炸后的鱼头、鱼尾和鱼骨倒入。

加开水后盖上锅盖，开大火烧开后，再用文火慢炖。

等汤发白后，放入切好的豆腐，等大火烧开，再用文火慢炖，炖好后端锅上桌，加盐调味，放入葱段即可。

然后做清蒸鱼。

蒸锅加水烧开，放入装着鱼肉的盘子，用大火蒸。切记注意时间，若时间不足，则鱼肉生；若时间过长，则肉不鲜嫩。时间得把握准确。

时间一到，端开蒸锅，关火，取出鱼肉，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜块，撒上葱花。起热锅红油，爆香姜丝、蒜蓉等浇于鱼肉之上。最后，淋上蒸鱼豉油后，这道菜就完成了。